Comme un goût de pizza

Pour la première fois, je n'ai pas préparé des cannellonis à la viande, mais aux champignons et au jambon.

Belle découverte!

Comme le dit le titre de l'article, j'avais l'impression de manger des cannellonis à la pizza, à cause du mélange tomate-champignon-jambon!

Voici donc la recette des cannellonis-pizza (aux champignons et jambon).

Pour 12 cannellonis

Matériel nécessaire:
-1 faitout
-1 grosse casserole
-1 casserole de taille moyenne
-1 grand Pirex

Ingrédients:
-12 cannellonis
-350 g de champignons de Paris
-200 g de jambon cuit
-2 échalotes
-3 c. à soupe d'huile
-des herbes de Provence, de l'origan
-6 c. à soupe de concentré de tomates
-2 c. à soupe de beurre
-2 c. à soupe de farine
-2 tasses de bouillon de poulet
-Sel et poivre

Préparation:
1- Hacher finement (très finement) le jambon, les champignons et les échalotes.
2- Dans le faitout, faire revenir pendant 10 minutes dans l'huile le jambon, les champignons et les échalotes. Ajouter les aromates au goût.

3- Incorporer 4 c. à soupe de concentré de tomates. Saler et poivre. Réserver.
4- Préchauffer le four à 180oC (350oF).
5- Faire bouillir de l'eau salée et cuire les cannellonis al dente.
6- Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, puis le bouillon (comme une béchamel). Faire cuire jusqu'à épaississement. Ajouter finalement 2 c. à soupe de concentré de tomates et bien mélanger.
7- La partie commence: fourrer les cannellonis. Les aligner dans un plat allant au four.

Eh oui, c'est malheureux quand cela arrive, mais c'est le risque des cannellonis!

8- Quand vous avez terminé, napper de sauce et de fromage si désiré. Envoyer au four pendant 10 minutes, juste le temps de réchauffer le tout ou de faire fondre le fromage.

Premier plat à la mijoteuse de la saison

Eh non, le mérite de ce plat ne me revient pas.

Je suis rentrée hier soir chez moi, et ce petit plat était déjà prêt!

Qui demande mieux?!

L'odeur avait envahi l'appartement...

Si agréable, quand on rentre de l'université!

Le plat du chef était "porc" Stroganov en mijoteuse.

Inspiration de Ricardo. La recette originale est avec du boeuf et se retrouve dans sa dernière revue. 

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:

-1 poêle

-1 mijoteuse

Ingrédients: 

-3 c. à soupe de farine tout usage

-675 g de longe de porc

-3 c. à soupe d'huile

-2 oignons émincés

-454 g de champignons blancs (il nous restait des champignons Portello, ils ont donc été ajouté. Nous sommes des fans de champignons)

-3. à soupe de beurre

-3 gousses d'ail hachées

-1/2 tasse de vin rouge

-1 tasse de bouillon de boeuf

-1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

-1/2 c. à thé de paprika

-du yaourt nature au goût

-de la ciboulette fraîche ciselée au goût

Préparation:

1- Dans un bol, fariner la viande.

2- Dans une grande poêle, dorer la viande dans l'huile. Saler et poivrer. Transvider la viande dans la mijoteuse.

3- Dans la même poêle, dorer les oignons et les champignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin et transvider dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients sauf le yaourt et la ciboulette. Bien mélanger.

4- Couvrir et cuire à basse température 4 heures. 

5- Au moment de servir, ajouter le yaourt et rectifier l'assaisonnement. Déposer sur des pâtes et parsemer de ciboulette.

Les photos sont en version boîte à lunch :)

 

Pasta e Portobello!

Recette spéciale pour les adeptes de champignons!

J'ai fait en début de semaine, des boulettes de veau en quantité!
J'ai préparé celles de Ricardo. Voir le lien pour la recette.

Je les ai donc incorporer ma préparation de sauce pour pâtes.

Cette sauce est à tomber!
Elle a du caractère, on sent bien le goût des champignons.

Appelons la recette ainsi: Pâtes sauce aux champignons Portobello et boulettes de veau

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-1 casserole
-1 faitout
-1 blender

Ingrédients:
-20 à 25 boulettes de veau (4 à 5 par personne)
-4 c. à table de beurre
-4 c. à table de farine
-1 tasse de bouillon de poulet
-1 tasse de lait
-1 oignon finement haché
-6 portobellos ou 454g de champignons de Paris coupés en petits morceaux.
-2 gousses d'ail
-un verre de vin blanc
-des herbes de Provence
-du persil frais ciselé

Préparation:
1- Faire fondre le beurre et ajouter la farine, le bouillon et le lait. Remuer constamment, jusqu'à temps que le tout soit lisse.
2- Ajouter l'oignon et cuire afin d'obtenir une béchamel.
3- Ajouter les champignons et l'ail. Laisser infuser 5 minutes en remuant de temps en temps.
4- Laisser refroidir  et passer au blender.
5- Verser la crème obtenue dans un faitout. Refaire chauffer, ajouter le vin blanc, les herbes de Provence et le persil.
6- Emmener à léger ébullition et mettre les boulettes dans la sauce. Baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter le temps de faire cuire les pâtes (des pâtes longues de préférence) (ou bien du riz).
7- Si vous avez fait des pâtes, au moment de les égoutter, conserver un peu d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes à la sauce et l'eau de cuisson (à peu près un verre). Laisser le temps aux pâtes d'absorber un peu la sauce (2-3 minutes); le tout doit bien être enrobé.
8- Servir!

Lasagne...verte!

...Plutôt sceptique au début...

Pour moi, une lasagne, c'est avec une sauce bolognaise, de la béchamel, du fromage, bien moelleuse et épaisse!

Mais j'ai quand même essayé les lasagnes au poulet!

Surprise! C'est très bon, mais trop loin des lasagnes traditionnelles à mon avis (dont je raffole!).

Je n'ai pas vraiment suivi de recettes, je me suis inspirée par-ci par-là et j'ai fait avec les restes du frigo.

Pour 6 personnes

Matériel nécessaire:

-1 plat à gratin 

-1 faitout

Ingrédients:

-environ 10 pâtes de lasagne ...les miennes sont vertes, car elles sont aux épinards. 

-1 oignon haché finement

-2 branches de céleri

-1 poireau

-150 g de champignons de Paris tranchés

-1 conserve de crème de champignons (ou de poulet) de 10 oz

-1/3 tasse de lait

-2 grosses poitrines de poulet cuites et coupées en cubes

-1 pot de fromage cottage

-2 tasses de fromage râpé

-Herbes de provence

-Sel et poivre

Préparation: 

1- Préchauffer le four à 350oF. Faire bouillir de l'eau salée et faire cuire les pâtes. Réserver. 

2- Pendant ce temps, faire sauter les légumes et quand ils sont cuits, ajouter la crème de champignons, le lait, les herbes de Provence et le poulet.

 

3- Faire une première couche de garniture dans le plat allant au four.

4- Ajouter un étage de pâte.

5- Faire un deuxième étage avec le fromage cottage. Recouvrir de pâtes.

6- Étendre le reste de garniture et faire un dernier étage de pâtes.

7- Parsemer de fromage râpé.

8- Cuire au four pendant environ 45 minutes.