Ce n'est pas juste le temps des pommes

Eh non, l'automne, ce n'est pas juste des pommes par chez nous, mais c'est aussi le temps des courges!
Après les épisodes de la courge spaghetti, la saga continue avec la courge musquée, aussi appelée butternut.

J'ai apprêté la courge dans un risotto.
Un risotto à la courge musquée et aux fruits de mer.
Moelleux à souhait.
La courge se tient bien, mais elle fond en bouche!

Toujours aussi long à préparer, mais toujours aussi bon!

Pour 6 personnes

Matériel nécessaire:
-1 plaque de cuisson
-1 faitout
-1 cul-de-poule
-1 casserole

Ingrédients:
-de l'huile d'olive
-3 c. à soupe de beurre
-1 oignon haché finement
-2 gousses d'ail hachées finement
-2 échalotes françaises hachées finement
-1 petite courge musquée pelée et coupée en cubes
-1 litre de bouillon de poulet chaud
-1 verre de vin blanc
-350 g (2 tasses) de riz arborio
-1 sachet de fruits de mer surgelés
-de la ciboulette fraîche ciselée
-Sel et poivre

Préparation:
1- Préchauffer le four à 180oC (350oF). Disposer les cubes de courge sur la plaque de cuisson. Les arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire environ 45 minutes, jusqu'à temps que la chair soit tendre.
2- Dans un faitout, faire fondre 2 c. à soupe de beurre avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, l'ail et les échalotes jusqu'à temps que l'oignon soit fondu. Ajouter la courge et le riz.

3- Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à temps que le riz soit translucide.
4- Déglacer avec le vin et remuer jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par le riz.
5- Ajouter le bouillon une louche à la fois, tout en remuant constamment. Entre chaque ajout, le liquide doit être totalement absorbé.

6- À mi-cuisson, ajouter les fruits de mer, et continuer le processus jusqu'à temps que le riz soit cuit, mais encore ferme sous la dent.
7- Ajouter la dernière louche de bouillon et une c. à soupe de beurre, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 3-4 minutes.
8- Aérer au moment de servir et parsemer de ciboulette.

❝Repas de la mer❞

C'était bien bon!

La pêche du jour fut: Ragoût de fruits de mer, par Coup de Pouce.

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-1 grosse casserole
-1 saladier
-1 écumoire

Ingrédients:
-3 pommes de terre rouges, brossées et coupées en morceaux de 2,5 cm
-1 grosse carotte pelée et coupé en morceaux de 2,5 cm
-2 poireaux hachés
-1 branche de céleri
-2 tasses d'eau
-2 tasses de bouillon de légumes
-1/2 tasse de vin blanc sec
-500 g de filets de morue coupés en 6 morceaux environ
-250 g de grosses crevettes décortiquées et déveinées (sac surgelé de fruits de mer pour ma part)
-1/4 tasse de farine
-2 c. à table de beurre ramolli
-1 c. à table d'aneth frais haché
-1 c. à table de jus de citron
-Sel et poivre

Préparation:
1- Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre, la carotte, les poireaux, le céleri, l'eau, le bouillon de légumes, le vin blanc, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

2- Ajouter le poisson, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes, couvrir et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que le poisson se défasse facilement à la fourchette. À l'aide d'une écumoire, retirer délicatement le poisson, les crevettes et les légumes de la casserole et les mettre dans un grand bol. Réserver.

3- Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et le beurre. Ajouter petit à petit 1/2 tasse de bouillon chaud en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la préparation de farine au reste du bouillon chaud dans la casserole et cuire à feu moyen-vif, en fouettant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Ajouter l'aneth et le jus de citron et mélanger. Remettre le poisson, les crevettes et les légumes réservés dans la casserole et réchauffer pendant environ 2 minutes. Servir aussitôt.

Langoustines pour un repas du vendredi!

Le vendredi rime presque toujours avec frigo vide...
On doit alors fouiller dans le congélateur, pour partir à la recherche d'un repas!
Je suis tombée sur un sac de langoustines.
Avec les restes de la semaine du frigo, cela a donné:
Poêlée de langoustines aux herbes et tomates séchées.
La recette provient du site Femina.

Pour 2 personnes

Matériel nécessaire:
-1 poêle

Ingrédients:
-1 sac de langoustines congelées
-8 tomates séchées et égouttées
-5 cL d'huile d'olive
-1 c. à c. de piment d'Espelette
-1 demi-verre de vin blanc... Ajout personnel, sinon ajouter simplement de l'eau
-20g de beurre
-ciboulettes, cerfeuil, estragon... J'ai simplement utilisé des herbes séchées, style Herbes de Provence, mélange italien...
-Sel et poivre

Préparation:
1- Couper les tomates séchées en morceaux.
2- Rincer les herbes. Les sécher dans du papier absorbant et les hacher grossièrement.
3- Verser l'huile d'olive dans une poêle posée sur feu vif et faire sauter les langoustines 2 minutes de chaque côté. Ajouter les tomates et le piment, prolonger la cuisson 3 minutes (si vous utilisez des herbes séchées, les incorporer à ce moment), puis verser un demi-verre de vin ou d'eau dans la poêle.
4- Incorporer alors le beurre, saler et poivrer. Porter à ébullition. Compter 5 minutes de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Retirer du feu et ajouter les herbes hachées.
5- Servir aussitôt.

L'assiette que j'ai composée contient les langoustines accompagnées de juliennes de courgettes à l'ail et de riz.