British Breakfast

Voici la version de pouding au pain la plus populaire en Grande-Bretagne: aux raisins secs, amandes et rhum!

Cette fois-ci, au lieu de le faire cuire au four, j'ai essayé à la mijoteuse.
Et le résultat est je trouve meilleur!
Le pouding est plus moelleux et plus savoureux!

Étant donné qu'il faut le cuire 2h30 à la mijoteuse, soit vous mettez votre réveil à point d'heure, ou bien vous le préparez la veille!

Bonne journée!

Pour 6 personnes.

Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
-1 mijoteuse

Ingrédients:
-6 tasses de pain rassis coupé en cubes
-1,5 tasses (375 mL) de lait
-3 oeufs
-1 tasse de cassonade
-2 c. à soupe de beurre fondu
-1 c. à café d'essence de vanille
-1 pincée de sel
-2 c. à soupe de rhum
-2 poignées de raisins secs
-2 poignées d'amandes en bâton ou effilées

Préparation:
1- Beurrer la mijoteuse.
2- Dans un grand bol, verser le lait et le rhum sur les cubes de pain et laisser tremper 10 minutes.
3- Entre-temps, dans un autre bol, battre les oeufs, ajouter le sucre, le beurre fondu, la vanille, le sel, les raisins secs et les amandes. Bien mélanger.
4- Répartir le précédent mélange sur les cubes de pain trempés et bien mélanger.
5- Verser dans la mijoteuse et aplanir la surface.
6- Mettre un torchon propre sur la mijoteuse, mais pas en contact avec le pouding au pain. Cela évitera que l'eau qui se retrouve sur le couvercle ne tombe dans la préparation.
7- Mettre le couvercle et cuire à LOW pendant 2h30.

Pas cuit!

8- Enlever le couvercle et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Cuit!

9- Vous pouvez servir le pouding au pain avec de la crème anglaise pour les plus gourmand!

Carré aux dattes

De la pure gourmandise!
Parfait en tout temps...dessert ou bien collation!
Je vous présente le carré aux dattes!

Pour 12 carrés aux dattes

Matériel nécessaire:
-1 petite casserole
-1 cul-de-poule
-1 moule carré allant au four

Ingrédients:
-2 tasses de dattes séchées
-1/2 tasse d'eau
-1/2 tasse de jus d'orange
-2 c. à soupe de jus de citron
-2 c. à soupe de cassonade ou de sirop d'érable
-1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
-2 tasses de flocons d'avoine
-1 tasse de farine
-3/4 tasse de cassonnade
-1/2 tasse de beurre (demi-sel ou salé...je trouve cela intéressant au goût)

Préparation:
1- Préchauffer le four à 180oC (350oF). Beurrer et tapisser le moule carré de papier parchemin (faire dépasser des deux côtés).
2- Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l'eau, le jus d'orange, le jus de citron et la cassonnade (ou sirop d'érable).
3- Ajouter le bicarbonate et laisser cuire encore 5 minutes en remuant jusqu'à temps d'obtenir une purée.

4- Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine et la cassonnade. Ajouter le beurre et bien mélanger avec les doigts (on recherche la même texture qu'un crumble).

5- Répartir la moitié du croustillant dans le moule et presser.

6- Étaler le mélange de dattes.

7- Couvrir avec le reste de croustillant, presser légèrement.

8- Cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit doré (il faut surveiller, car je l'ai laissé trop longtemps: le croustillant s'effrite).
9- Laisser refroidir toute une nuit. Démouler et couper en 12 carrés.

no1 :p

C'est la troisième fois que je fais cette recette, et je crois que c'est la meilleure au monde.
Je vous dis cela sans exagération et sans rigoler.
Essayez donc et vous allez être aux anges en seulement une bouchée!

Il s'agit d'une recette de brownies.
Rien qu'en disant cela, j'en salive.
Mais pas n'importe lequel.
Un brownies au Nutella.
Plutôt un Nutella aux brownies...car attention, un pot complet de Nutella y passe!!!
Ce n'est pas pour rien que c'est divin et que cela fond en bouche!

...Je n'ai toujours pas pu prendre de photos...

Voici celle de Ricardo, car cette création est la sienne! 

Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
-1 batteur électrique
-un moule carré de 20 cm allant au four

Ingrédients:
-1/2 tasse de farine tout usage
-une pincée de sel
-2 oeufs
-1 pot de 350g de Nutella ou autre tartinade aux noisettes
-1/2 tasse de cassonnade
-1 c. à thé d'extrait de vanille
-1/2 tasse de beurre fondu et tempéré (non salé de préférence)

Préparation:
1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 3250F (170oC). Beurre le moule et le tapisser d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
2- Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
3- Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le Nutella, la cassonnade et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes.
4- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.
5- Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des grumeaux. (Une fine surface du gâteau doit être cuite, mais en le bougeant, il fera des vagues. Il ne faut surtout pas le faire cuire! Sinon, adieux le côté fondant!)
6- Laisser refroidir dans le moule environ 2 heures. Démouler et couper en carré.
7- Servir tiède ou froid.

**Pour une présentation originale:
Dans une tasse à espresso allongé, faire un espresso court, ajouter un carré de brownies et servir le tout surmonté d'une boule de glace à la vanille. Le café réveille encore plus le goût du chocolat, et la rencontre du chaud et du froid est fort intéressante! J'ADDDOOOOREEE!!

Qui adhère?!

Mesdames les reines, les prunes!

Après une pause de plus d'un mois, qui s'explique par des vacances bien loin de mon domicile, je vous reviens avec une foule de nouvelles recettes et d'idées.

La première d'une longue liste est un dessert!
Pourquoi ne pas commencer avec un dessert?!

Voici donc un clafoutis aux prunes noires.
Après une longue réflexion avec ma petite-cousine quant à la disposition des prunes, à l'endroit ou à l'envers, nous avons décidé de faire par alternance pour voir ce qui rendait le mieux!
Je vous laisse le verdict!
Quelle est votre préférence?

La recette est la même que pour celle faite aux bleuets.

Pour 1 clafoutis pour 6-8 personnes

Matériel nécessaire:
-1 moule à tarte allant au four
-2 cul-de-poules
-1 bol

Ingrédients:
-une dizaine de prunes noires
-100g de sucre
-du beurre pour le moule
-125g de farine (une cuiller de plus pour farine le moule)
-1 pincée de sel
-1 sachet de sucre vanillé
-3 oeufs
-30cL de lait
-du sucre glace (facultatif)

Préparation:
1- Laver les prunes, les dénoyauter et les couper en deux. Les mettre dans un saladier, les saupoudrer avec la moitié du sucre et remuer afin de bien répartir le sucre. Laisser macérer au moisn 30 minutes.
2- Préchauffer le four à 350oF (180oC). Beurrer et fariner le moule.
3- Mélanger la farine, le sel, le reste du sucre et le sachet de sucre vanillé.
4- Battre les oeufs en omelette, les ajouter à l'appareil sec et mélanger.
5-  Ajouter enfin le lait et mélanger à nouveau.
6- Disposer les prunes dans le fond du moule, puis verser la préparation par-dessus.
7- Enfourner environ 45 minutes.
8- Sortir le clafoutis du four. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace si désiré.
9- Servir tiède ou froid.

Fraise Rhubarbe: un duo d'enfer!

Voici un dessert parfait pour l'été: le panna cotta.
J'ai trouvé sur le blog de Clem's Cooking, une version fort originale et alléchante.
Il s'agit d'une verrine. Dans le fond de la verrine, on y retrouve de la comporte de rhubarbe, sur laquelle on y verse le panna cotta à la vanille. Le tout est décoré de fraises.
Le mélange de textures et de saveurs m'a attirée tout de suite. Donc je me suis lancée.

Par contre, j'ai mis moitié crème moitié lait, car je trouve que les panna cottas faits avec seulement de la crème sont lourds et trop riches.

Pour 4 personnes, soit 4 verrines

Matériel nécessaire:
-1 petite casserole
-1 bol
-4 verrines

Ingrédients:
-120 g de fraises
-20 cL de crème fraîche épaisse
-20 cL de lait
-3 feuilles de gélatine (ou 1 sachet de gélatine Knox)
-50 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d'extrait de vanille)
-8 grosses cuillères à soupe de compote de rhubarbe (vous pouvez aussi mettre de la confiture de rhubarbe)

Préparation:
1- Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatines une dizaine de minutes.
2- Dans une casserole, verser la crème fraîche et le lait avec les sucre et chauffer à feu doux afin de faire dissoudre les sucres.
3- Laver et couper les fraises en deux.
4- Incorporer les feuilles de gélatines égouttées à la crème et mélanger. Elle va se dissoudre immédiatement au contact de la préparation chaude. Retirer du feu.
5- Déposer dans chaque verrine, 2 c. à soupe de compote de rhubarbe. Déposer les moitiés de fraise contre le bord de chaque verrine, puis verser la crème au milieu.
6- Mettre au frais au moins 3h avant de déguster. Décorer avec une petite fraise sur le dessus.

Mon Hic: Le panna cotta a glissé entre le verre et les fraises, donc au final mes fraises ne sont plus visibles... Ma présentation est beaucoup moins belle que celle de Clem's Cooking, mais au goût ça ne change absolument rien!
Voici ce que cela donne normalement...c'est beaucoup plus joli...

Image provenant de Clem's Cooking

Parfait en toute occasion!

Que dire du pain aux bananes!
C'est un classique qui se prête bien au jeu!
Se mange à la fois au petit déjeuner, en collation et en dessert; avec du beurre, de la confiture, du Nutella, du dulce de leche, du beurre d'arachides, ou bien nature...
Ne coûte pas cher à faire.
Très nourrissant.
On peut y ajouter un peu de tout: noix hachées, pépites de chocolat, pépites de beurre d'arachides, fruits secs ou fruits frais...
Se congèle.
Se conserve longtemps à condition d'être bien emballé.
Bref, il est PARFAIT! Et il est difficile de s'en lasser à cause des différentes variables que l'on peut faire.

La recette que je fais provient du site Recettes du Québec.

Pour un pain

Matériel nécessaire:
-1 mixette
-2 cul-de-poules
-1 moule à cake allant au four

Ingrédients:
-1/4 tasse de beurre
-1/2 tasse de sucre
-3 bananes en purée
-2 oeufs
-2 tasses de farine (1 tasse de farine blanche+1 tasse de farine complète)
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c. à thé de sel
-1/2 tasse de lait
-les extras au choix

Préparation:
1- Battre le beurre en crème.
2- Ajouter le sucre et la purée de bananes. Bien mélanger.
3- Incorporer les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
4- Mélanger les ingrédients secs.
5- Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait.
(À cette étape, vous pouvez ajouter vos extras...noix, fruits, chocolat...)
6- Verser dans un moule à cake beurré et enfariné.
7- Cuire au four préchauffé à 350oF (180oC) pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame enfoncée au centre de la pâte en ressorte sèche.

Astuce: Lorsque mes bananes commencent à être trop mûres, je les mets au congélateur. Quand je prépare des muffins ou bien un pain aux bananes, j'utilise alors ces bananes, car l'idéal est d'utiliser des bananes bien mûres. Il suffit de les décongeler une heure avant d'entreprendre la recette.

Explosion bleue!

Pendant une fin de semaine passée dans un chalet au bord d'un lac et dans le fin fond des bois à faire de la pêche, du bateau, du 4 roues, ..., bref des activités bien typiques des sous bois, il faut bien accorder le menu au cadre!

Nos 60 truites!

Il faut garder l'esprit des bois afin de vraiment déconnecter de nos environnements quotidiens et vivre la nature à 100%. Profitez de la vie, du soleil, se faire des bonnes bouffes, boire un coup, grignoter, se perdre dans le temps (la notion du temps nous échappe), rire, dormir, fixer les nuages...
Mais rien n'empêche de se préparer une petite gâterie qui se mangera bien autour d'un feu à regarder les étoiles!

Le chalet! 

Un lac, communément appelé Lac des Deux fesses!

J'ai donc préparé un clafoutis! Mais avec une touche québécoise...un clafoutis aux bleuets!
Bon je dois l'avouer, je n'ai pas cueilli les bleuets...

Facile et délicieux...un classique indémodable qu'il faut réactualiser!

La recette me provient du Petit Larousse des desserts.

("Normalement",  je fais mes clafoutis dans des moules à tarte ou bien dans des ramequins individuels, mais là, j'ai du improviser n'ayant pas pensé à apporter le moule nécessaire.)

Pour 6 personnes

Matériel nécessaire:
-1 moule à tarte allant au four
-2 cul-de-poules
-1 bol

Ingrédients:
-500g de bleuets (ou un peu plus :D)
-100g de sucre en poudre
-du beurre pour le moule
-125g de farine (une cuiller en plus pour fariner le moule)
-1 pincée de sel
-1 sachet de sucre vanillé (ajout personnel...sinon cela peut aussi être une c. à café d'extrait de vanille)
-3 oeufs
-30 cL de lait
-du
-du sucre glace

Préparation:
1- Laver les bleuets. Les mettre dans un saladier, les saupoudrer avec la moitié du sucre en poudre et remuer afin de bien répartir le sucre. Laisser macérer au moins 30 minutes.
2- Préchauffer le four à 350oF (180oC). Beurrer le moule et le fariner.
3- Mélanger la farine, le sel, le reste de sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.
4- Battre les oeufs en omelette, les ajouter à l'appareil sec et mélanger.
5- Ajouter enfin le lait et mélanger à nouveau.
6- Disposer les bleuets dans le fond du moule, puis verser la préparation par-dessus.
7- Enfourner environ 45 minutes. Il faut que le dessus soit pris sans que le dessous soit trop doré...
8- Sortir le clafoutis du four. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace si désiré.
9- Servir froid.

Traditionnellement, le clafoutis se fait avec des cerises noires, mais à peu près n'importe quel fruit s'y prête, donc laissez-vous aller! La tendance est même au clafoutis salé, comme un clafoutis aux tomates cerises!

Un dessert glacé sensas'

J'ai trouvé sur le site de Kraft Canada un gâteau qui porte très bien son nom: Dessert glacé aux framboises sensationnel.
Se mange vraiment à la petite cuiller, même si c'est plus pratique à la fourchette!
Très léger, il finit très bien un repas estival.

Pour un gâteau fait dans un moule à cake (disons 8 tranches...)

Matériel nécessaire:
-1 moule à cake
-de papier aluminium
-1 cul-de-poule

Ingrédients:
-2 tasses de sorbet à la framboise, légèrement ramolli (le passer quelques secondes au micro-ondes)
-1 tasse de pouding instantané Jell-O à la vanille (format de 4 portions)
-1 tasse de lait froid
-2 tasses de garniture fouettée Cool Whip décongelée
-1 tasse de framboises fraîches

Préparation:
1- Tapisser de papier d'aluminium un moule à cake. Mettre le sorbet dans le moule et le presser fermement pour obtenir une couche uniforme. Mettre au congélateur 10 minutes.
2- Mettre le lait et la préparation pour le pouding dans un grand bol. Battre au fouet 2 minutes. Incorporer la garniture Cool Whip. Étaler le mélange sur le sorbet.
3- Mettre au congélateur 3 heures ou jusqu'à fermeté. Démouler le dessert sur une assiette environ 10 minutes avant de servir pour qu'il ramollisse légèrement. Parsemer de framboises.

Astuce: pour couper sans bavure, passer votre couteau sous l'eau chaude et le rincer à chaque fois sous l'eau chaude toujours.

On veut du frais...et du vrai!

Après avoir passé une journée au soleil à la nouvelle plage urbaine de Montréal, au Quai de l'Horloge, une pause fraîcheur s'impose.
Pas de glace, pas de McFlurry, pas de frappé, ni de Frappucino, nada, niet, que chi.
Quoi d'autre alors?
Quelque chose de bien plus simple, santé, et à votre goût!
Mais qu'est-ce?!
Tout simplement, un yaourt glacé maison!

Il suffit d'avoir un blender, et le tour est joué!
Il faut avoir:
-du yaourt nature ou à la vanille
-des fruits congelés de votre choix.

En ce qui concerne les quantités, j'en ai aucune idée...
En général, je mets autant de yaourt que des fruits.
Le tout dans le blender quelques secondes...
Vous pouvez ajouter du sucre tout dépendamment du yaourt utilisé et de vos papilles.
Se consomme à la sortie du blender ou bien après quelques minutes passées dans le congélateur; c'est selon la texture désirée.

Qu'en pensez-vous?

C'est l'heure du goûter!

Quoi de plus classique, meilleur et facile qu'un flan!
Pas grand chose, à part tous les desserts du genre comme le quatre-quarts, les madeleines, les chouquettes, etc.
Bon okay, je vous l'accorde, je ne fais pas concurrence aux boulangers avec l'aspect visuel, pourquoi nos flans sont-ils toujours moches, mais en ce qui concerne le goût, que la compétition commence!

Ultra simple et ultra rapide, voici la recette de ma maman!

Matériel nécessaire:
-une petite casserole
-un cul-de-poule résistant à la chaleur
-une balance
 -une tasse à mesurer
-un moule allant au four

Ingrédients:
-3 œufs
-100 g de sucre
-50 g de farine
-25 g de maïzena (fécule de maïs)
-50 cl de lait
-1 c. à cafe d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé

Préparation:
1- Préchauffer le four à 400oF (200oC).
2- Dans le cul-de-poule, mélanger les œufs entiers et le sucre.

3- Ajouter la farine et la vanille.

4- Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

5- Porter le lait à égouttions, puis le verser sur la préparation oeufs-sucre-farine.
6- Bien melanger le tout.

7- Verser la préparation dans le moule préalablement beurré.
8- Enfourner pendant environ 45 minutes.
9- Sortir du four et laisser refroidir avant de le déguster.

Ma folie confectionnée à 10h...du soir

J'ai acheté trop de fraises et j'avais une rage de dessert. J'ai longtemps hésité avant de faire mon choix...clafoutis aux fraises ou bien crumble aux fraises.
Ce sont mes parents qui ont tranché, ils ont choisi le crumble.
Me voici donc à mon fourneau à 10h du soir en train de me préparer un crumble.
Ridicule, peut-être, mais j'ai suivi mes envies et écouter mon corps qui demandait du sucre. Et puis, du crumble, c'est avant du tout du fruit, n'est-ce pas?!

Voici donc ma recette de crumble étagé aux pommes et aux fraises.

Pour 6 mangeurs nocturnes 

Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
-une balance
-un moule allant au four

Ingrédients:
-3 pommes Gala
-du jus de citron
-500 g de fraises lavées

-100 g de farine
-50 g de sucre
-50 g de cassonade
-80 g de beurre + pour beurrer le moule (à température ambiante)

ou

Si vous voulez plus de croustillants (la croûte sera plus épaisse):
-175 g de farine
-175 g de sucre
-100 de beurre

Préparation:
1- Préchauffer le four à 350oF (180oC).
2- Beurrer le moule.
3- Peler et épépiner les pommes. Les couper en cubes grossiers. Arroser de jus de citron.

4- Déposer les pommes dans le fond du moule.
5- Équeuter les fraises et les couper en 4. Les déposer sur les pommes.

6- Mélanger avec vos doigts (sans bague!) très grossièrement le beurre coupé en petits cubes avec le sucre, la cassonade et la farine. La préparation à crumble doit être grumeleuse. On doit aboutir à une pâte sablée.

7- Étendre de manière uniforme la préparation à crumble sur les fruits.

8- Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte doit bien dorée, mais pas grillée. ...Humer la bonne odeur qui se dégage du four et saliver en attendant de pouvoir savourer, car...
9- Au bout de la cuisson, sortir le plat du four et laisser refroidir avant de refroidir. Puis...
10- Manger lorsque c'est tiède tout juste sorti du four: c'est le meilleur moment pour déguster le crumble selon moi...c'est le summum au niveau des saveurs!

 WOooOOWWww je n'ai jamais autant attendu après la minuterie. Seule à bientôt 11h avec une cuillère et mon crumble, j'étais au paradis! Pour une belle présentation, quand il faut malheureusement partager, est la suivante: une portion de crumble accompagnée une boule de glace à la vanille et un filet de sirop d'érable. Ce qui est intéressé avec cette présentation, c'est le contraste chaud-froid.

L'avantage du crumble, c'est que l'on peut y mettre tout ce que l'on veut, suffit de conserver la recette du croustillant.
Ce qui se fait beaucoup en ce moment, ce sont les crumbles salés...à tester!