Soupe et boulettes

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Avec le restant de boulettes de veau congelées...

Cette fois-ci, j'ai utilisé mes boulettes dans une soupe. 

J'ai repris la recette de Ricardo, qu'il faisait lui-même avec les mêmes boulettes.

Il s'agit d'une soupe aux boulettes et à la courge spaghetti.

Vraiment très bon et original avec la courge spaghetti.

Cela change de la soupe aux pâtes.

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:

-1 grosse casserole

Ingrédients:

-2 oignons émincés

-2 c. à soupe de beurre

-3 gousses d'ail hachées finement

-1/4 c. à thé de flocons de piment fort ou au goût

-5 tasses de bouillon de poulet

-une vingtaine de boulettes de veau

-1/2 courge spaghetti cuite et défaite à la courge

-2 tasses d'épinards légèrement tassés (que j'ai omis)

-Sel et poivre

Préparation:

1- Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre. Saler et poivrer.

2- Ajouter l'ail, le piment et cuire 1 minute.

3- Ajouter le bouillon, les boulettes (même congelées, si si!) et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes.

4- Ajouter la courge et les épinards.

5- Porter à nouveau à ébullition et rectifier l'assaisonnement. 

6- Servir à du pain.

Pasta e Portobello!

Recette spéciale pour les adeptes de champignons!

J'ai fait en début de semaine, des boulettes de veau en quantité!
J'ai préparé celles de Ricardo. Voir le lien pour la recette.

Je les ai donc incorporer ma préparation de sauce pour pâtes.

Cette sauce est à tomber!
Elle a du caractère, on sent bien le goût des champignons.

Appelons la recette ainsi: Pâtes sauce aux champignons Portobello et boulettes de veau

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-1 casserole
-1 faitout
-1 blender

Ingrédients:
-20 à 25 boulettes de veau (4 à 5 par personne)
-4 c. à table de beurre
-4 c. à table de farine
-1 tasse de bouillon de poulet
-1 tasse de lait
-1 oignon finement haché
-6 portobellos ou 454g de champignons de Paris coupés en petits morceaux.
-2 gousses d'ail
-un verre de vin blanc
-des herbes de Provence
-du persil frais ciselé

Préparation:
1- Faire fondre le beurre et ajouter la farine, le bouillon et le lait. Remuer constamment, jusqu'à temps que le tout soit lisse.
2- Ajouter l'oignon et cuire afin d'obtenir une béchamel.
3- Ajouter les champignons et l'ail. Laisser infuser 5 minutes en remuant de temps en temps.
4- Laisser refroidir  et passer au blender.
5- Verser la crème obtenue dans un faitout. Refaire chauffer, ajouter le vin blanc, les herbes de Provence et le persil.
6- Emmener à léger ébullition et mettre les boulettes dans la sauce. Baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter le temps de faire cuire les pâtes (des pâtes longues de préférence) (ou bien du riz).
7- Si vous avez fait des pâtes, au moment de les égoutter, conserver un peu d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes à la sauce et l'eau de cuisson (à peu près un verre). Laisser le temps aux pâtes d'absorber un peu la sauce (2-3 minutes); le tout doit bien être enrobé.
8- Servir!