British Breakfast

Voici la version de pouding au pain la plus populaire en Grande-Bretagne: aux raisins secs, amandes et rhum!

Cette fois-ci, au lieu de le faire cuire au four, j'ai essayé à la mijoteuse.
Et le résultat est je trouve meilleur!
Le pouding est plus moelleux et plus savoureux!

Étant donné qu'il faut le cuire 2h30 à la mijoteuse, soit vous mettez votre réveil à point d'heure, ou bien vous le préparez la veille!

Bonne journée!

Pour 6 personnes.

Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
-1 mijoteuse

Ingrédients:
-6 tasses de pain rassis coupé en cubes
-1,5 tasses (375 mL) de lait
-3 oeufs
-1 tasse de cassonade
-2 c. à soupe de beurre fondu
-1 c. à café d'essence de vanille
-1 pincée de sel
-2 c. à soupe de rhum
-2 poignées de raisins secs
-2 poignées d'amandes en bâton ou effilées

Préparation:
1- Beurrer la mijoteuse.
2- Dans un grand bol, verser le lait et le rhum sur les cubes de pain et laisser tremper 10 minutes.
3- Entre-temps, dans un autre bol, battre les oeufs, ajouter le sucre, le beurre fondu, la vanille, le sel, les raisins secs et les amandes. Bien mélanger.
4- Répartir le précédent mélange sur les cubes de pain trempés et bien mélanger.
5- Verser dans la mijoteuse et aplanir la surface.
6- Mettre un torchon propre sur la mijoteuse, mais pas en contact avec le pouding au pain. Cela évitera que l'eau qui se retrouve sur le couvercle ne tombe dans la préparation.
7- Mettre le couvercle et cuire à LOW pendant 2h30.

Pas cuit!

8- Enlever le couvercle et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Cuit!

9- Vous pouvez servir le pouding au pain avec de la crème anglaise pour les plus gourmand!

Parfait en toute occasion!

Que dire du pain aux bananes!
C'est un classique qui se prête bien au jeu!
Se mange à la fois au petit déjeuner, en collation et en dessert; avec du beurre, de la confiture, du Nutella, du dulce de leche, du beurre d'arachides, ou bien nature...
Ne coûte pas cher à faire.
Très nourrissant.
On peut y ajouter un peu de tout: noix hachées, pépites de chocolat, pépites de beurre d'arachides, fruits secs ou fruits frais...
Se congèle.
Se conserve longtemps à condition d'être bien emballé.
Bref, il est PARFAIT! Et il est difficile de s'en lasser à cause des différentes variables que l'on peut faire.

La recette que je fais provient du site Recettes du Québec.

Pour un pain

Matériel nécessaire:
-1 mixette
-2 cul-de-poules
-1 moule à cake allant au four

Ingrédients:
-1/4 tasse de beurre
-1/2 tasse de sucre
-3 bananes en purée
-2 oeufs
-2 tasses de farine (1 tasse de farine blanche+1 tasse de farine complète)
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c. à thé de sel
-1/2 tasse de lait
-les extras au choix

Préparation:
1- Battre le beurre en crème.
2- Ajouter le sucre et la purée de bananes. Bien mélanger.
3- Incorporer les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
4- Mélanger les ingrédients secs.
5- Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait.
(À cette étape, vous pouvez ajouter vos extras...noix, fruits, chocolat...)
6- Verser dans un moule à cake beurré et enfariné.
7- Cuire au four préchauffé à 350oF (180oC) pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame enfoncée au centre de la pâte en ressorte sèche.

Astuce: Lorsque mes bananes commencent à être trop mûres, je les mets au congélateur. Quand je prépare des muffins ou bien un pain aux bananes, j'utilise alors ces bananes, car l'idéal est d'utiliser des bananes bien mûres. Il suffit de les décongeler une heure avant d'entreprendre la recette.

Fraise-Banane

C'est le temps des petits fruits: les muffins de cette semaine seront évidemment spécial petits fruits!
Ils remplissent nos marchés et les spéciaux croulent! Donc, c'est plus que tentant!

Mais si des fois, c'est votre congélateur qui regorge de fruits rouges en raison des réserves de l'hiver, n'hésitez pas à vider vos restes, cela ne change rien à la recette. Il faut seulement les sortir d'avance et les rouler dans la farine pour absorber le surplus d'eau lors de la cuisson.

Ces muffins sont parfaits pour le petit-déjeuner ou pour la collation.
La recette provient de Gina.

Pour 6 gros muffins

Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
-1 tasse à mesurer
-1 plaque de moules à muffins
-1 mélangeur

Ingrédients:
-1 1/2 tasses de purée de fraises provenant d'environ un panier de fraises
-1 tasse de farine de blé entier
-1 tasse de germe de blé (si vous n'avez pas, remplacez par de la farine tout usage)
-1/3 tasse de sucre
-1 c. à table de levure
-1 pincée de sel
-1/3 tasse de framboises
-1/3 tasse de mûres
-1/3 tasse de bleuets
-1 oeuf battu
-1 c. à café de vanille
-1 banane bien mûre


Préparation:
1- Préchauffer le four à 350oF (180oC).
2- Dans un mélangeur, faire la purée de fraises. Vous devriez obtenir 1 1/2 tasse. Si vous en avez plus, réserver pour... manger avec du yaourt nature.
3- Ajouter la banane dans le mélangeur. Mixer jusqu'à temps d'obtenir une purée bien lisse et homogène.
4- Dans un premier cul-de-poule, bien mélanger la farine, le germe de blé, le sucre, la levure et le sel.
6- Dans le second cul-de-poule, mélanger l'oeuf, la vanille et la purée de fraises et de banane.
7- Ajouter la préparation mouillée à la préparation sèche.
8- Remuer jusqu'à temps que le tout soit bien humide.
9- Ajouter les fruits et remuer doucement.
10- Mettre la préparation dans les moules à muffins.
11- Enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu'à temps qu'un couteau inséré en ressorte propre.
12- Laisser refroidir et MANGER!

Short n' Sweet

Évidemment, et je m'en excuse, une autre recette de muffins vu que ma réserve de la semaine est terminée.
Aujourd'hui, j'ai préparé des muffins au son avec un ♡ au Philadelphia! Plutôt alléchant rien qu'au nom, n'est-ce pas?!
Cette recette est idéale pour le petit-déjeuner, car elle est remplie d'énergie pour bien commencer sa journée.
J'aime beaucoup les saveurs de cacao et de cannelle qui sont présentes tout en étant discrètes.
De plus, c'est la première fois que je fais des muffins au son, j'avais peur du résultat par rapport au goût, mais c'est réussi, et j'en referai.
Le plus, vous êtes calé pour toute l'avant-midi! Accompagné d'un fruit et d'un lait au chocolat ou café au lait, quoi de plus complet comme petit-déjeuner!

Cette recette donne 6 muffins.

Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
-une plaque de moules à muffins

Ingrédients:
-1 1/2 tasse de son de blé (j'utilise des All Bran légèrement écrasées)
-1/2 tasse farine tout usage
-1/4 tasse de cassonade
-1/2 c. à thé de sel
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à soupe de poudre de cacao
-1/4 c. à thé de cannelle
-1/3 tasse de raisins secs
-1/2 tasse de lait
-1 oeuf battu
-2 c. à soupe de compote de pommes
-6 c. à soupe de Philadelphia

Préparation:
1- Préchauffer le four à 400oF (200oC).
2- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients secs et les raisins.

3- Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf et la compote. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger.

 

4- Verser la moitié de la préparation dans des moules à muffins. Mettre une cuillère de Philadelphia dans chaque moule et recouvrir du reste de la préparation.

5- Cuire pendant 20 minutes. Laisser reposer avec de servir.

Version 2.0.: Vous pouvez ajouter 3 bananes bien mûres, écrasées et vous obtiendrez des muffins de son de blé aux bananes :)

Un rayon de soleil!

Comment bien débuter une journée?
Tout simplement par un bon petit déjeuner!
Je vous propose une recette toute simple, économique, que l'on oublie souvent de faire: le pouding au pain. On a toujours chez soi tous les ingrédients nécessaires.
Ce que j'aime beaucoup de cette recette, c'est qu'elle se personnalise aisément, s'adapte à tous les goûts et désirs du moment, et que l'on met tout ce que l'on veut dedans...à nous l'originalité et la créativité.
Ce matin, j'ai décidé de faire les choses bien simplement: j'ai seulement ajouté des fraises (congelées) à la recette de base.

Mais voici quelques suggestions:
-remplacer le sucre par du sirop d'érable, par du chocolat fondu...
-remplacer la vanille par du café instantané, par du zeste de citron...
-ajouter de la noix de coco râpée, des pépites de chocolat, des mélanges de fruits (frais ou congelés, peu importe), des noix, amandes, pacanes, des fruits secs...
Je pourrais continuer bien longtemps comme cela à vous faire des propositions, mais cela couperait votre créativité.
L'idée, c'est d'ajouter tous les ingrédients qui nous plaisent...et qui se marient bien ensemble!

Vous pouvez autant utiliser du pain de mie, une miche, une baguette qui traîne, des vieilles viennoiseries...Par contre, il faut penser que plus le pain est sec, plus il est avantageux de le laisser s'imbiber longtemps. (Je prépare toujours le pouding la veille, comme cela, le matin je n'ai qu'à l'enfourner.)
Autre astuce, pour ceux qui désire une texture plus riche, je vous suggère de remplacer 250 mL de lait par 250 mL de crème 35%.

Voici donc la recette de base, pour environ 6 portions.

Matériel nécessaire:
-deux cul-de-poules ou saladiers
-un fouet
-une spatule en plastique

Ingrédients:
-6 tasses de pain rassis
-1,5 tasses (375 mL) de lait
-3 oeufs
-1 tasse de sucre
-2 c. à soupe de beurre fondu
-1 c. à café d'essence de vanille
-1 pincée de sel
-de la garniture au choix
-3 c. à soupe de cassonade

Préparation:
1- Préchauffer le four à 180oC (350oF).
2- Beurrer un moule.
3- Dans un grand bol, verser le lait sur les cubes de pain et laisser tremper 10 minutes.
4- Entre-temps, dans un autre bol, battre les oeufs, ajouter le sucre, le beurre fondu, la vanille, le sel et la garniture. Bien mélanger.
5- Répartir le précédent mélange sur les cubes de pain trempés et bien mélanger à l'aide d'une spatule de plastique.
6- Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure.
7- Verser dans le moule beurré, aplanir la surface avec la spatule et cuire au four (au centre) pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pouding ait gonflé, soit doré, ferme au toucher, et qu'il n'y ait plus de liquide.
8- Saupoudrer de cassonade et mettre sous le gril environ une minute, pour que le sucre fonde et caramélise un peu.
9- Laisser reposer environ 15 minutes avec de servir.

Bonne journée!