Une salade à l'essai

Étant donné que l'été arrive et que c'est la saison des salades, je me suis dit que j'allais tester quelques recettes avant de les présenter sur la table familiale.
Aujourd'hui, ce fut une salade libanaise à base de lentilles et de boulgour.
La recette, je l'ai prise sur le blog de La cuisine de mes racines.
J'ai beaucoup aimé l'association des saveurs, très oriental!
En raison de ses ingrédients, cette recette est riche en protéines, en fibres et en fer.
Très simple, peut être servi comme salade repas pour les végétarien, ou bien comme accompagnement pour les carnivores!
Je vous suggère aussi d'ajouter soit des filets de poulet grillés ou du maquereau fumé.

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-une balance
-un saladier
-une casserole

Ingrédients:
-150 g de lentilles du Puy
-150 g de boulgour
-1 c. à soupe de concentré de tomates
-1 cube de bouillon de légumes
-80 cL d'eau
-le jus d'un citron
-sel et poivron
-2 tomates
-1 concombre
-1 pincée de cumin
-des feuilles de menthe (quantité au goût)

Préparation:
1- Verser les lentilles dans une marmite avec le concentré de tomates, le cube de légumes et 80 cL d'eau, et porter à ébullition.
2- Baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes.
3- Ajouter le boulgour et le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter la pincée de cumin. Laisser cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à absorption complète du bouillon.

4- Couper les tomates et les concombres en petits cubes.

5- Mettre le boulgour et les lentilles dans un saladier. Ajouter les légumes. Bien remuer.

6- Ajouter la menthe ciselée.
7- Si désiré, servir avec des oignons caramélisés (Faire chauffer 1 c. soupe d'huile dans une poêle et ajouter 2 oignons coupés en lamelles et 1 c. à soupe de sucre. Faire cuire jusqu'à ce que les oignons caramélisent.).

Trop mimi

J'ai craqué en lisant cette recette, impossible d'y résister.

Il s'agit de la recette du bonheur, de Les recettes du jour.

Ingrédients:
-4 tasses d'amour
-2 tasses de fidélité
-3 tasses de douceur
-1 tasse d'amitié
-2 feuilles de tendresse
-4 doigts de confiance
-1 bonne dose de gaieté
-1 brin d'espoir

Préparation:
1- Bien mélanger l'amour et la fidélité à la confiance.
2- Y mélanger la tendresse, l'amour et la compréhension.
3- Ajouter l'amitié et l'espoir.
4- Saupoudrer abondamment de gaieté.
5- Réchauffer du soleil, servir généreusement tous les jours.

Qu'en pensez-vous?!
On essaie?

Des farcis pour l'été

Tomates, courgettes, aubergines, poivrons...qu'ont-ils tous en commun?
1- Ce sont des légumes d'été et...
2- Ils se farcissent.

Aujourd'hui, j'ai donc préparé des poivrons farcis.
Pour moi, les farcis sont un plat typique des journées estivales; et me rappellent ma grand-mère avec ses délicieuses tomates farcies!

Je me suis tant fait plaisir avec ces poivrons farcis au veau et au curcuma :)
La recette provient de l'émission Kampaï, de Radio-Canada.
Donc pour 4 personnes


Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
-une poêle
-une râpe
-un plat allant au four

Ingrédients:
-1 tasse de mie de pain coupée en cubes
-2 ou 4 poivrons (tout dépend de la manière dont vous présentez le plat)
-1 oignon moyen coupé grossièrement
-2 gousses d'ail hachées
-1 c. à soupe de curcuma
-1 c. à café de gingembre (ajout personnel)
-450 g de veau haché
-2 oeufs
-125 ml de lait
-2 échalotes émincées
-125 ml de parmesan râpé
-1/4 tasse de fromage pecorino râpé
-2 c. à soupe d'origan
-sel et poivre

Préparation:
1- Faire tremper le pain dans le lait. Réserver.

2- Couper le dessus des poivrons, de façon à former un chapeau (à conserver), et les évider en prenant soin de ne pas percer la peau (dans ce cas, 4 poivrons sont nécessaires) OU Couper les poivrons en deux et les évider (ici 2 poivrons).
3- Dans une poêle, faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le curcuma et le gingembre, et cuire jusqu'à transparence. Réserver et laisser refroidir.

4- Dans un bol, mélanger intimement le veau, les oeufs, les échalotes et l'origan.
5- Égoutter le pain, l'essorer et l'ajouter au mélanger de veau. Le lait qui a servi au trempage ne doit pas être incorporé au mélange.
6- Ajouter le mélange oignon-curcuma au mélange de veau, et bien incorporer.

7- Saler et poivrer au goût, ajouter le parmesan râpé, bien mélanger et en farcir les poivrons.

8- Saupoudrer de fromage pecorino, et refermer les poivrons avec leurs couvercles au besoin, et les déposer dans un plat allant au four.

9- Couvrir de papier d'aluminium et cuire au milieu du four à 400oF (200oC) pendant 40 minutes.
10- Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson à 350oF (180oC) pendant 20 minutes.

Servir avec du riz et régale-vous!

L'Asie en salade dans mon assiette

Depuis que j'ai vu cette recette, elle me tente. Je l'avais lue sur le blog de 2 zazous dans le mistral. La manière dont la recette était décrite semblait si bonne et divine, donc je me suis dit pourquoi ne pas essayer surtout que les ingrédients nécessaires ne coûtent pas chers.

Eh bien, je n'ai pas été déçue, loin de là...mon bol ne m'a pas suffit, il a fallu que je picore dans le saladier pour me contenter! (ohhh la gourmande, mais je ne serai pas la seule je vous le dis!)

La recette en question est une salade d'udon et de bébés bok choy.

Rien de compliqué, que du pur régal au final pour 4 personnes.

Matériel nécessaire:

-une casserole

-un saladier

-un petit bol

Ingrédients:

-4 bébés bok choy

-un demi-paquet de nouilles udon (vu que je n'en ai pas trouvé et que je n'avais pas le temps d'aller dans  le Chinatown, je me suis procurée des nouilles asiatiques aux oeufs)

-une dizaines de radis ronds

-une demi-botte de cu chai (??? je me suis dit de la citronnelle à la place, mais idem pas trouvée, alors ce fut de l'aneth)

-3 poignées de germe de soja (ajout personnel)

-3 c. à soupe de vinaigre de riz

-2 c. à soupe d'huile d'olive

-4 c. à soupe de sauce soja

Préparation:

1- Faire blanchir les bébés bok choy dans de l'eau bouillant pendant 30 à 45 secondes pas plus, puis les refroidir immédiatement à l'eau glacée pendant quelques instants pour être sûr de fixer la couleur et de stopper la cuisson, mais ne pas les laisser trop tremper non plus sinon ils se gorgeront d'eau et perdront leur côté croquant. Les essuyer soigneusement et réserver.

2- Faire bouillir de l'eau salée pour cuire les udon, 4 minutes après la reprise de l'ébullition, les rafraichir  sous l'eau froide dès la fin de cuisson et les laisser légèrement humides pour ne pas qu'elles collent trop.

3- Détailler les bébés bok choy en morceaux épais, émincer finement les radis rincés, ciseler le cu chai, ajouter les germes de soja, verser les udon dans un saladier et mélanger délicatement.

4- Dans un bol à part, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile d'olive et émulsionner, puis verser la sauce dans le saladier et remuer délicatement.

Déguster aussitôt ou réfrigérer une trentaine de minutes, tout dépend si vous voulez votre salade un peu tiède ou bien froide.

ooO des muffins au citron et aux framboises

J'adore, je raffole des framboises, je ne vivrai que de framboises (...ou presque). J'en mets partout où cela est possible, même aux endroits les plus inattendus comme faire du poulet aux framboises (recette à suivre).
Étant donné que je me fais des muffins une fois par semaine pour mes petit-déjeuners, j'ai décidé d'en faire aux framboises (évidemment, sinon pourquoi est-ce que je vous raconterai cela?).

J'ai utilisé la recette d'Esther B.

Cela m'a donné 8 beaux muffins au citron et aux framboises.

Matériel nécessaire:

-2 cul-de-poules

-des moules à muffins

Ingrédients:
-2 tasses de farine
-1/2 tasse de sucre
-2 c. à table de poudre à pâte (levure chimique)
-1/2 c. à thé de sel
-1 tasse de yaourt au citron (si vous n'avez pas: utiliser du yaourt nature auquel vous ajouterez du jus de citron et des morceaux de citron hachés finement)
-1/3 tasse d'huile
-1 c. à soupe de zeste de citron (au goût)
-2 oeufs
-1 tasse de framboises fraîches (vous pouvez aussi utiliser des congelées) (1 tasse correspond à une barquette, mais j'ai trouvé qu'il n'y en avait pas assez...)
-1/2 tasse de pacanes hachées (au choix)

Préparation:
1- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
2- Dans un petit bol, mélanger le yaourt, l'huile, le zeste de citron et les oeufs.
3- Ajouter aux ingrédients secs et mélanger juste assez sans trop remuer.
4- Ajouter doucement les framboises et les pacanes.
5- Remplir les moules à muffins.
6- Cuire à 350oF (180oC) pendant 23 minutes.

Bonne dégustation!

Fiesta Macaroni

Je travaille toute la journée, je reçois le soir 10 personnes.
Bon qu'est-ce que je cuisine?
Il me faut quelque chose de simple, de rapide, qui se met dans le four ou qui doit mijoter, et qui va plaire à tout le monde.
Que faire?
Des pastas me suis-je dis.
Ok, maintenant quoi...
Ahhh, un gros macaroni à la viande ou au fromage...
Trop classique, un peu d'originalité pour épater la galerie quand même!
Ce sera donc un macaroni à la mexicaine!
Un quoi?
Le concept: macaroni à la viande+chili=macaroni à la mexicaine!
Ce fut génial! Tout le monde a adoré, a trouvé cela différent, et en a repris un deuxième voire troisième service!
Donc parfois, il ne faut pas se casser la tête et faire des plats sophistiqués, un bon vieux classique et tout le monde se régale. Le tour est joué!

La soirée fut réussie. Tout le monde a apporté sa contribution et nous avons bien ri.
Nous avions comme entrées de l'hummus, des pitas pour accompagner, des légumes, une vraie trempette de crabe avec du vrai crabe et un cake au saumon fumé et épinards.
Ensuite le fameux macaroni.
Et pour clôturer le repas, un brownies, un tarte aux pommes, une tarte au caramel et une grosse salade de fruits.

Étant donné que vous n'allez pas cuisiner pour 10-12 personnes, voici la recette et ses ingrédients pour 6 personnes.
La recette provient de la revue Coup de Pouce Mars 2012, que j'ai légèrement modifiée.

Préparation: 30 minutes ** Cuisson: 50 minutes

Matériel nécessaire:
-une poêle
-une grosse casserole
-un plat allant au four

Ingrédients:
-2 tasses de macaronis (pour mon repas j'ai mis 3 paquets de pâtes...donc disons 1 paquet et demi pour 6)
-375 g de boeuf haché maigre
-2 gousses d'ail hachées finement
-1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés (540 mL)
-1 boîte de tomates (540 mL) (j'ai utilisé des tomates concassées au piment pour donner un petit goût supplémentaire)
-180 mL de salsa
-1 c. à thé d'origan séché
-1/2 c. à thé de cumin moulu
-1 c. à thé d'assaisonnement au chili
-1 c. à thé de cacao (c'est ma touche personnelle...)
-1 fromage râpé de votre choix (j'ai utilisé du Monterey Jack)

Préparation:
1- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes 6 à 7 minutes. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Réserver.
2- Entre temps, dans un grand poêlon, cuire le boeuf haché avec l'ail, en le défaisant à l'ail d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Égoutter l'excédent de gras. Ajouter la préparation de boeuf haché aux pâtes réservées. Ajouter les haricots noirs, les tomates, la salsa, l'origan, le cumin, le cacao, l'assaisonnement au chili, les 2/3 du fromage râpé et mélanger. Étendre la préparation de pâtes dans un plat allant au four d'une capacité de 8 tasses (2 litres).
3- Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 350 oF (180 oC) pendant environ 30 minutes. Parsemer de fromage et poursuivre la cuisson à découvert environ 3 minutes sous le gril (broil).

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi préparer une "sauce" pour accompagner le macaroni, comme on le fait avec le chili.
Il suffit de mélanger 1/3 tasse de crème sure, 2 c. à table d'oignons verts, 2 c. à thé de coriandre fraîche, hachée grossièrement et une 1/2 c. à thé de zeste de lime râpé finement si désiré. Servir les macaroni avec ce mélange et des quartiers de lime. Parsemer d'oignons verts.

C'est un plat qui se congèle jusqu'à deux mois, donc il s'agit donc d'une recette adaptée pour les lunchs et les étudiants.

La cuisine par Gojee

Un ami m'a fait découvrir, il n'y a pas très longtemps, le site de recettes Gojee (en English).
Différent des autres sites, on inscrit un ingrédient, ce que l'on a et/ou ce que l'on n'aime pas, et Gojee nous propose des recettes.
Si l'on ne sait pas trop trop ce que l'on cherche, il suffit de cliquer sur les flèches et des recettes aléatoires nous sont présentées.
Très visuel, seulement la photo du résultat en premier plan avec le titre, il est possible par la suite de lire la liste des ingrédients nécessaires. Si cela nous plait, suffit de cliquer sur le lien qui nous dirige vers la recette.
Le lien que je vous ai mis contient le dossier spécial fête des Mères. Aller farfouiller pour trouver des idées!