Scook...mon cadeau!

Une belle surprise que j'ai eue pour mon anniversaire!
On m'a offert un cours de cuisine à Scook, l'école de cuisine.
Cette école appartient à la célèbre cuisinière française Anne-Sophie Pic, et se situe à Valence, en France.
Anne-Sophie Pic est la seule femme chef en France a détenir 3 étoiles au guide Michelin. Elle possède actuellement le restaurant Pic, le 7 bistrot chic, un hôtel, une cave à vin et un service traiteur, le tout toujours à Valence.

La thématique du cours était : MENU DE SAISON VEGETARIEN FACON ANNE-SOPHIE PIC

Voici ce qui était au menu:
-La véritable tarte fine de légumes et émulsion de parmesan comme à la carte d'Anne-Sophie PIC
-La soupe de fruits rouges à l'anis

C'était ma première expérience et j'ai adoré.
On cuisine, chacun a quelque chose à faire, on nous donne des astuces, on apprend les nouvelles tendances, les nouvelles façons de faire, on goûte à tout, on savoure, on mange que l'on a cuisiné, on s'amuse...
Et j'ai découvert les super inventions que sont la plaque de cuisson à induction et le Thermomix!

Tout était délicieux!

Tout le monde est attentif!

Ma future cuisine: un mélangeur Kitchen Aid, un Thermomix, et tout plein d'épices!

De belles couleurs!

Une petite récompense!

La tarte fine de légumes!

...Avec l'émulsion de parmesan!

Le chef s'applique!

La soupe de fruits rouges à l'anis

Petits souvenirs alléchants à partager

...Paris de bouche à bouche...

Maison Georges Larmicol

Meilleur Ouvrier de France 

Où? Au 132 Boulevard Saint-Germain

On y va pour? Les kouignettes, les chocolats en vrac et la torchette

Qu'attendez-vous pour vous servir?!

Les saveurs changent au fil des semaines, des mois, des saisons...

Boutique Maille

Où? 6, Place de la Madeleine

On y va pour? Les moutardes et les vinaigres exclusifs aux boutiques Maille

Les 3 moutardes de la nouvelle collection aux saveurs exquises et surprenantes

À perte de vue les moutardes

Fauchon Paris

Où? 24-26, Place de la Madeleine

On y va pour? Baver! 

Rien à redire...sauf les prix ;s

Ladurée

Où? 64, Boulevard Haussmann

On y va pour? Les macarons

Une belle vitrine!

Petit clin d'oeil ;)

C'est la rentrée...

La réalité frappe, demain les cours reprennent.
Il faut donc se réorganiser.

Je cherchais une recette multi-usage en fonction des spéciaux de chez Métro (mon épicier).
La longe de porc était vraiment pas chère.
J'ai donc opté pour un pulled pork, un plat tendance en ce moment à Montréal. Autrement dit, du porc effiloché!
Jamais mangé, jamais cuisiné, c'est une grande première!
L'avantage de cette recette:
-se sert nature ou enrobé de sauce
-se sert sur du riz ou accompagné de salade de chou
-se prépare en sandwich dans un pain hamburger ou kaser
-s'utilise dans des tacos ou des burritos
-garnit une pizza, une poutine
-et voici le spécial québécois...que je tenterai cet hiver...dans un pâté chinois

J'ai utilisé la recette de la revue Châtelaine.

Pour 4 portions

Matériel nécessaire:
-une casserole allant au four
-une assiette

Ingrédients:
-3 c. à soupe de purée de tomate
-2 c. à soupe de moutarde de Dijon
-2 c. à soupe de paprika
-2 c. à soupe de sirop d'érable
-2 c. à soupe de vinagre de cidre
-1 pincée de cumin
-1 pincée de poudre d'ail
-2 tasses d'eau
-Sel et poivre
-1,5 kg de longe de porc ou de rôti d'épaule

Préparation:
1- Dans la casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la viande.
2- Y déposer la viande et bien l'enrober de la sauce.
3- Cuire à couvert à 275oF (140oC) pendant 5 heures. Retourner la pièce à mi-cuisson.
4- Laisser tiédir la viande dans une assiette avant de l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
5- Faire réduire la sauce restée dans la casserole sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et sirupeuse.
6- Remettre le porc dans la casserole et bien l'enrober de sauce, sauf si vous le voulez nature.

no1 :p

C'est la troisième fois que je fais cette recette, et je crois que c'est la meilleure au monde.
Je vous dis cela sans exagération et sans rigoler.
Essayez donc et vous allez être aux anges en seulement une bouchée!

Il s'agit d'une recette de brownies.
Rien qu'en disant cela, j'en salive.
Mais pas n'importe lequel.
Un brownies au Nutella.
Plutôt un Nutella aux brownies...car attention, un pot complet de Nutella y passe!!!
Ce n'est pas pour rien que c'est divin et que cela fond en bouche!

...Je n'ai toujours pas pu prendre de photos...

Voici celle de Ricardo, car cette création est la sienne! 

Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
-1 batteur électrique
-un moule carré de 20 cm allant au four

Ingrédients:
-1/2 tasse de farine tout usage
-une pincée de sel
-2 oeufs
-1 pot de 350g de Nutella ou autre tartinade aux noisettes
-1/2 tasse de cassonnade
-1 c. à thé d'extrait de vanille
-1/2 tasse de beurre fondu et tempéré (non salé de préférence)

Préparation:
1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 3250F (170oC). Beurre le moule et le tapisser d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
2- Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
3- Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le Nutella, la cassonnade et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes.
4- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.
5- Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des grumeaux. (Une fine surface du gâteau doit être cuite, mais en le bougeant, il fera des vagues. Il ne faut surtout pas le faire cuire! Sinon, adieux le côté fondant!)
6- Laisser refroidir dans le moule environ 2 heures. Démouler et couper en carré.
7- Servir tiède ou froid.

**Pour une présentation originale:
Dans une tasse à espresso allongé, faire un espresso court, ajouter un carré de brownies et servir le tout surmonté d'une boule de glace à la vanille. Le café réveille encore plus le goût du chocolat, et la rencontre du chaud et du froid est fort intéressante! J'ADDDOOOOREEE!!

Qui adhère?!

Mesdames les reines, les prunes!

Après une pause de plus d'un mois, qui s'explique par des vacances bien loin de mon domicile, je vous reviens avec une foule de nouvelles recettes et d'idées.

La première d'une longue liste est un dessert!
Pourquoi ne pas commencer avec un dessert?!

Voici donc un clafoutis aux prunes noires.
Après une longue réflexion avec ma petite-cousine quant à la disposition des prunes, à l'endroit ou à l'envers, nous avons décidé de faire par alternance pour voir ce qui rendait le mieux!
Je vous laisse le verdict!
Quelle est votre préférence?

La recette est la même que pour celle faite aux bleuets.

Pour 1 clafoutis pour 6-8 personnes

Matériel nécessaire:
-1 moule à tarte allant au four
-2 cul-de-poules
-1 bol

Ingrédients:
-une dizaine de prunes noires
-100g de sucre
-du beurre pour le moule
-125g de farine (une cuiller de plus pour farine le moule)
-1 pincée de sel
-1 sachet de sucre vanillé
-3 oeufs
-30cL de lait
-du sucre glace (facultatif)

Préparation:
1- Laver les prunes, les dénoyauter et les couper en deux. Les mettre dans un saladier, les saupoudrer avec la moitié du sucre et remuer afin de bien répartir le sucre. Laisser macérer au moisn 30 minutes.
2- Préchauffer le four à 350oF (180oC). Beurrer et fariner le moule.
3- Mélanger la farine, le sel, le reste du sucre et le sachet de sucre vanillé.
4- Battre les oeufs en omelette, les ajouter à l'appareil sec et mélanger.
5-  Ajouter enfin le lait et mélanger à nouveau.
6- Disposer les prunes dans le fond du moule, puis verser la préparation par-dessus.
7- Enfourner environ 45 minutes.
8- Sortir le clafoutis du four. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace si désiré.
9- Servir tiède ou froid.