Un bon point de marqué pour ce poulet!

Tout dans la mijoteuse, je pars profiter de cette belle journée, et quand je rentre, eh bien, tout est prêt, comme par magie!
Voila le charme de la mijoteuse! Rien besoin de faire! Et les résultats sont toujours majestueux! (sans exagération)

Aujourd'hui, ce fuit du poulet qui mijota.
J'ai pris la recette sur le blog de Gina.
Il est apprêté à la criolla, très hispanique!
Il ne faut pas grand chose comme ingrédient, mais les saveurs explosent en bouche!
C'est très très simple pour un plat si goûteux. Il suffit d'acheter du poulet, des poivrons, oignons, de l'ail, des tomates, câpres, olives vertes, de la coriandre, et d'avoir en sa possession quelques épices.
Se sert sur un lit de riz.

Pour 4 personnes


Matériel nécessaire:
-1 mijoteuse
-1 planche à découper
-1 tasse à mesurer

Ingrédients:
-1 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau ou un poulet coupé en morceaux
-2 oignons jaunes
-de l'ail, beaucoup d'ail (j'ai dû mettre 7 gousses d'ail)
-1 poivron coupé en dés
-les 2/3 d'une conserve de tomates concassées
-2 cuillères à table de câpres
-des olives vertes dénoyautées, quantité au goût
-8 oz de sauce tomate en conserve
-1 c. à table d'origan séché
-1 c. à table de cumin
-3 feuilles de laurier
-1 bouquet de coriandre (en conserver pour la présentation finale)
-1/3 tasse d'eau

Préparation:
1- Mettre le poulet, les oignons, le poivron et les tomates dans la mijoteuse. Saler, poivrer et ajouter le cumin et l'origan. Bien mélanger.
2- Ajouter la sauce tomate, les câpres, les olives vertes, 1/3 de tasse d'eau, le laurier et la coriandre. Bien mélanger.

3- Programmer la mijoteuse pour 7 heures de cuisson à LOW.

4- Quand les 7 heures sont passées, et seulement après la cuisson, goûter et ajuster l'assaisonnement et les épices au besoin.

5- Servir sur du riz et parsemer le tout de coriandre fraîche.

EXCELLENT!

Cuba Si!

Voulant aller à Cuba pour vivre leur culture, et ne le pouvant pas actuellement, eh bien, je fais en sorte que Cuba vienne à moi, et plus précisément dans mon assiette!
Je me suis préparé un picadillo, plat typique cubain. Pour les curieux, à lire.

Très vulgairement, on peut dire que cela se rapproche un peu au chili con carne, pour que vous puissiez vous faire une idée.
Selon le pays où ce plat est consommé, car il est très populaire en Amérique du sud, les ingrédients et arômes changent quelque peu.
Se sert avec du riz, mais aussi avec des tacos.
J'aime beaucoup me faire des chips de bananes plantains pour me faire des trempettes, en plus du riz.

Pour 3 personnes

Matériel nécessaire:
-1 fait-tout
-1 planche à découper

Ingrédients:
-1 moyen oignon émincé grossièrement
-2 gousses d'ail écrasées
-1 boîte de tomates concassées de 540 mL
-1 poivron coupé en petits cubes
-1 petit piment émincé finement
-2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée (au goût) ou 1 c. à café de coriandre moulue
-500 g de boeuf haché extra-maigre
-1 conserve de 213 mL de sauce tomate
-sel et poivre
-1 c. à thé de cumin moulu
-2 c. à soupe de câpres

Préparation:
1- Faire brunir la viande hachée dans le fait-tout à feu moyen avec du sel et du poivre. Utiliser une spatule (de préférence une cuillère de bois) pour bien défaire la viande en petits morceaux.

2- Quand la viande n'est presque plus rosée, enlever l'excédent de gras qu'il y a dans le fait-tout.
3- Pendant que la viande cuit, couper l'oignon, l'ail, le poivron, le piment et la coriandre.
4- Ajouter les légumes parés à la viande, en plus des tomates concassées.

5- Continuer à cuire à feu doux.
6- Par la suite, ajouter les câpres et le cumin. Saler, poivrer au besoin.
7- Faire cuire encore 2 à 3 minutes pour bien enrober les saveurs.

8- Ajouter la sauce tomate, bien remuer.

9- Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Digne d'un restaurant!

Ce soir, je suis très fière de moi! J'ai fait une recette qui est, selon moi, à la hauteur des grands chefs!
J'ai RAFFOLÉ de ce met, et j'en aurais repris à l'infini!
C'est donc une recette vraiment excellente que je vous présente.
Elle provient du site Complètement poireau.

Roulements de tambours...FILET DE PORC AUX ASPERGES...

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-un fait-tout
-une tasse à mesurer
-un petit contenant

Ingrédients:
-2 filets de porc
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1 tasse de vin blanc (ou de bouillon de légumes)
-2 c. à thé de jus de citron
-1/2 c. à thé d'origan
-1/2 oignon rouge émincé (finement ou grossièrement, au choix)
-500 g d'asperges coupées en morceaux de 5 cm
-2 c. à soupe de farine tout usage
-1 tasse de crème de cuisson (ou de lait de cuisson)
-1/2 tasse de fromage râpé
-Sel et poivre

Préparation:
1- Couper les filets en morceaux de 1 cm d'épaisseur.

2- Faire chauffer l'huile dans le fait-tout à feu moyen.
3- Faire revenir, bien dorer, la viande sur les deux côtés, retirer et garder au chaud.

4- Verser le vin (ou le bouillon), le jus de citron, l'origan, le poivre, les oignons et les asperges dans le fait-tout, en conservant les sucs de cuisson.

5- Amener à ébullition, couvrir et baisser le feu.
6- Laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
7- Retirer les asperges et garder au chaud.
8- Mélanger la farine à la crème (incorporer lentement la crème à la farine en remuant constamment) jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

9- Ajouter au liquide bouillant dans le fait-tout.
10- Laisser épaissir en remuant.

11- Ajouter le fromage, remettre le porc et les asperges. Réchauffer le tout. Servir.

J'ai accompagné le filet porc de petites pommes de terre grelots. Cela aurait aussi bien pu être servi sur un lit de riz.

Petite amélioration pour la prochaine fois: j'ajouterai un casseau de champignons de Paris.

Variante avec principalement les mêmes ingrédients que j'essaierai bien, la recette de Les gourmandises d'Isa: Filet de porc à la crème d'asperges.

Des farcis pour l'été

Tomates, courgettes, aubergines, poivrons...qu'ont-ils tous en commun?
1- Ce sont des légumes d'été et...
2- Ils se farcissent.

Aujourd'hui, j'ai donc préparé des poivrons farcis.
Pour moi, les farcis sont un plat typique des journées estivales; et me rappellent ma grand-mère avec ses délicieuses tomates farcies!

Je me suis tant fait plaisir avec ces poivrons farcis au veau et au curcuma :)
La recette provient de l'émission Kampaï, de Radio-Canada.
Donc pour 4 personnes


Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
-une poêle
-une râpe
-un plat allant au four

Ingrédients:
-1 tasse de mie de pain coupée en cubes
-2 ou 4 poivrons (tout dépend de la manière dont vous présentez le plat)
-1 oignon moyen coupé grossièrement
-2 gousses d'ail hachées
-1 c. à soupe de curcuma
-1 c. à café de gingembre (ajout personnel)
-450 g de veau haché
-2 oeufs
-125 ml de lait
-2 échalotes émincées
-125 ml de parmesan râpé
-1/4 tasse de fromage pecorino râpé
-2 c. à soupe d'origan
-sel et poivre

Préparation:
1- Faire tremper le pain dans le lait. Réserver.

2- Couper le dessus des poivrons, de façon à former un chapeau (à conserver), et les évider en prenant soin de ne pas percer la peau (dans ce cas, 4 poivrons sont nécessaires) OU Couper les poivrons en deux et les évider (ici 2 poivrons).
3- Dans une poêle, faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le curcuma et le gingembre, et cuire jusqu'à transparence. Réserver et laisser refroidir.

4- Dans un bol, mélanger intimement le veau, les oeufs, les échalotes et l'origan.
5- Égoutter le pain, l'essorer et l'ajouter au mélanger de veau. Le lait qui a servi au trempage ne doit pas être incorporé au mélange.
6- Ajouter le mélange oignon-curcuma au mélange de veau, et bien incorporer.

7- Saler et poivrer au goût, ajouter le parmesan râpé, bien mélanger et en farcir les poivrons.

8- Saupoudrer de fromage pecorino, et refermer les poivrons avec leurs couvercles au besoin, et les déposer dans un plat allant au four.

9- Couvrir de papier d'aluminium et cuire au milieu du four à 400oF (200oC) pendant 40 minutes.
10- Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson à 350oF (180oC) pendant 20 minutes.

Servir avec du riz et régale-vous!

Escale d'une soirée au Maghreb

Ce soir fut concocté un plat que mon papa m'a fait découvrir: du boulgour pilaf, sauce au yaourt.
La recette provient du livre Céréales Faciles, de Maya Barakat-Nuq.

Pour ceux qui ne connaissent pas, le boulgour est une céréale à base de blé germé riche en minéraux provenant historiquement du Moyen-Orient; c'est un sous-produit du blé dur. Riche en fer, fibres, magnésium, phosphore et vitamines (surtout la vitamine B), le boulgour est utile à la digestion et à la diminution du cholestérol. Mais son principal intérêt réside dans sa richesse en glucides lents.
Se consomme cuit à l'eau ou à la vapeur (comme la semoule). Excellent en taboulé.
Se retrouve sous différents aspects: brun ou blanc, concassé fin ou plus grossier.

Recette très sympa et originale!

Voici donc la recette de boulgour pilaf à l'agneau, sauce au yaourt.

Pour 4 personnes.

Ingrédients:
-400 g d'agneau haché (ou tout autre type de viande hachée...porc, boeuf, veau, volaille...)
-200 g de boulgour
-1 carotte cuite coupée en petits cubes
-1 courgette coupée en petits dés
-1 gros oignon
-3 c. à soupe de pignons de pin
-3 clous de girofle
-3 graines de cardamome
-1 c. à café de cannelle en poudre
-1 c. à soup de ras-el-hanout
-2 c. à café d'huile d'olive
-500 mL de bouillon de légume
-2 pots de yaourt nature
-1 gousse d'ail
-20 feuilles de menthe fraîche hachées
-Sel, poivre

Matériel nécessaire:
-un gros fait-tout
-des bols
-une balance
-un mortier

Préparation:
1- Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle. Réserver.
2- Faire revenir l'agneau haché dans une cuillère à café d'huile d'olive avec le ras-el-hanout. Saler et poivrer. Réserver.
3- Réduire les clous de girofles, la cardamome en poudre. Dans une poêle à fond épais, faire revenir toutes les épices dans la cuillère d'huile restante. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes.
4- Ajouter le boulgour et bien mélanger pour qu'il s'imprègne des épices. Verser le bouillon et cuire en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
5- Pendant ce temps, mélanger les deux pots de yaourt, l'ail et 10 feuilles de menthe hachées. Réserver.
6- Ajouter la carotte et la courgette, la viande, les 10 feuilles de menthe hachées restantes au boulgour. Cuire encore quelques instants, puis ajouter les pignons grillés et la moitié de la sauce au yaourt.

7- Servir le boulgour surmonté du reste de la sauce au yaourt.
8- Un petit thé à la menthe complète bien le tout :)