Le retour des muffins!

Quand on a un gros paquet d'avoine à ne plus quoi savoir en faire...eh bien, on fait des muffins!

La recette du jour provient de Rose Madeleine.

Ce sont des muffins au gruau, dattes et chocolat!

Étant donné qu'ils sont préparés avec de l'avoine, ils sont tendres à souhait!
Et le mélange dattes-chocolat est...miammm!

J'ai coupé la recette en deux, et cela m'a donné 10 muffins.

Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules

Ingrédients pour 20 muffins:
-2 tasses de gruau
-2 tasses de lait tiède
-2 oeufs
-1/2 tasse de beurre
-1 tasse de cassonade
-1 tasse de sucre
-3 tasse de farine
-3 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-1 c. à thé de cannelle
-1 tasse de chocolat coupé en morceau (j'ai utilisé des pépites)
-1 1/2 tasse de dattes coupées grossièrement

Préparation:
1- Préchauffer le four à 350oF.
2- Mélanger le gruau avec le lait dans un grand bol et laisser reposer 15 à 20 minutes.
3- Mélanger les oeufs avec le beurre, le sucre et la cassonnade. Bien remuer.
3- Ajouter tous les autres ingrédients ainsi que le gruau. Mélanger pour rendre la pâte homogène.
4- Remplir les moules à muffins.
5- Cuire entre 22 et 25 minutes.

Fraise-Banane

C'est le temps des petits fruits: les muffins de cette semaine seront évidemment spécial petits fruits!
Ils remplissent nos marchés et les spéciaux croulent! Donc, c'est plus que tentant!

Mais si des fois, c'est votre congélateur qui regorge de fruits rouges en raison des réserves de l'hiver, n'hésitez pas à vider vos restes, cela ne change rien à la recette. Il faut seulement les sortir d'avance et les rouler dans la farine pour absorber le surplus d'eau lors de la cuisson.

Ces muffins sont parfaits pour le petit-déjeuner ou pour la collation.
La recette provient de Gina.

Pour 6 gros muffins

Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
-1 tasse à mesurer
-1 plaque de moules à muffins
-1 mélangeur

Ingrédients:
-1 1/2 tasses de purée de fraises provenant d'environ un panier de fraises
-1 tasse de farine de blé entier
-1 tasse de germe de blé (si vous n'avez pas, remplacez par de la farine tout usage)
-1/3 tasse de sucre
-1 c. à table de levure
-1 pincée de sel
-1/3 tasse de framboises
-1/3 tasse de mûres
-1/3 tasse de bleuets
-1 oeuf battu
-1 c. à café de vanille
-1 banane bien mûre


Préparation:
1- Préchauffer le four à 350oF (180oC).
2- Dans un mélangeur, faire la purée de fraises. Vous devriez obtenir 1 1/2 tasse. Si vous en avez plus, réserver pour... manger avec du yaourt nature.
3- Ajouter la banane dans le mélangeur. Mixer jusqu'à temps d'obtenir une purée bien lisse et homogène.
4- Dans un premier cul-de-poule, bien mélanger la farine, le germe de blé, le sucre, la levure et le sel.
6- Dans le second cul-de-poule, mélanger l'oeuf, la vanille et la purée de fraises et de banane.
7- Ajouter la préparation mouillée à la préparation sèche.
8- Remuer jusqu'à temps que le tout soit bien humide.
9- Ajouter les fruits et remuer doucement.
10- Mettre la préparation dans les moules à muffins.
11- Enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu'à temps qu'un couteau inséré en ressorte propre.
12- Laisser refroidir et MANGER!

Short n' Sweet

Évidemment, et je m'en excuse, une autre recette de muffins vu que ma réserve de la semaine est terminée.
Aujourd'hui, j'ai préparé des muffins au son avec un ♡ au Philadelphia! Plutôt alléchant rien qu'au nom, n'est-ce pas?!
Cette recette est idéale pour le petit-déjeuner, car elle est remplie d'énergie pour bien commencer sa journée.
J'aime beaucoup les saveurs de cacao et de cannelle qui sont présentes tout en étant discrètes.
De plus, c'est la première fois que je fais des muffins au son, j'avais peur du résultat par rapport au goût, mais c'est réussi, et j'en referai.
Le plus, vous êtes calé pour toute l'avant-midi! Accompagné d'un fruit et d'un lait au chocolat ou café au lait, quoi de plus complet comme petit-déjeuner!

Cette recette donne 6 muffins.

Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
-une plaque de moules à muffins

Ingrédients:
-1 1/2 tasse de son de blé (j'utilise des All Bran légèrement écrasées)
-1/2 tasse farine tout usage
-1/4 tasse de cassonade
-1/2 c. à thé de sel
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à soupe de poudre de cacao
-1/4 c. à thé de cannelle
-1/3 tasse de raisins secs
-1/2 tasse de lait
-1 oeuf battu
-2 c. à soupe de compote de pommes
-6 c. à soupe de Philadelphia

Préparation:
1- Préchauffer le four à 400oF (200oC).
2- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients secs et les raisins.

3- Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf et la compote. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger.

 

4- Verser la moitié de la préparation dans des moules à muffins. Mettre une cuillère de Philadelphia dans chaque moule et recouvrir du reste de la préparation.

5- Cuire pendant 20 minutes. Laisser reposer avec de servir.

Version 2.0.: Vous pouvez ajouter 3 bananes bien mûres, écrasées et vous obtiendrez des muffins de son de blé aux bananes :)

ooO des muffins au citron et aux framboises

J'adore, je raffole des framboises, je ne vivrai que de framboises (...ou presque). J'en mets partout où cela est possible, même aux endroits les plus inattendus comme faire du poulet aux framboises (recette à suivre).
Étant donné que je me fais des muffins une fois par semaine pour mes petit-déjeuners, j'ai décidé d'en faire aux framboises (évidemment, sinon pourquoi est-ce que je vous raconterai cela?).

J'ai utilisé la recette d'Esther B.

Cela m'a donné 8 beaux muffins au citron et aux framboises.

Matériel nécessaire:

-2 cul-de-poules

-des moules à muffins

Ingrédients:
-2 tasses de farine
-1/2 tasse de sucre
-2 c. à table de poudre à pâte (levure chimique)
-1/2 c. à thé de sel
-1 tasse de yaourt au citron (si vous n'avez pas: utiliser du yaourt nature auquel vous ajouterez du jus de citron et des morceaux de citron hachés finement)
-1/3 tasse d'huile
-1 c. à soupe de zeste de citron (au goût)
-2 oeufs
-1 tasse de framboises fraîches (vous pouvez aussi utiliser des congelées) (1 tasse correspond à une barquette, mais j'ai trouvé qu'il n'y en avait pas assez...)
-1/2 tasse de pacanes hachées (au choix)

Préparation:
1- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
2- Dans un petit bol, mélanger le yaourt, l'huile, le zeste de citron et les oeufs.
3- Ajouter aux ingrédients secs et mélanger juste assez sans trop remuer.
4- Ajouter doucement les framboises et les pacanes.
5- Remplir les moules à muffins.
6- Cuire à 350oF (180oC) pendant 23 minutes.

Bonne dégustation!

Saturday Night Fever

Étant seule ce soir, j'ai décidé de me faire une bonne et belle bouffe pour ne pas m'ennuyer.
J'avais chez moi deux ingrédients qui me tentaient, je voulais cuisiner avec; j'ai donc fait des recherches pour trouver comment les incorporer à mon repas.
Lesdits ingrédients étaient:
-un tube de crème de marron
-une boîte d'escargots en conserve.

 

Alors avec la crème de marron, j'ai préparé des muffins à la vanille avec un ♥ de crème de marron. La recette que j'ai un peu modifiée provient du blog Muffins love me. 

Puis avec les escargots, recette d'Esther B., des pâtes crémeuses aux escargots et tomates séchées.

Débutons avec les muffins.
Bon à vrai dire, ils sont un peu ratés: le coeur n'est pas au coeur du muffin ! Petite erreur d'assemblage (même si j'ai suivi la recette de la blogueuse qui la proposait). Mais je pense avoir trouvé l'astuce; je vous la glisserai plus tard.
Malgré tout, ils sont très bons, goûteux et tendres.
Sortis du four, c'est un pur régal !

Matériel nécessaire:
-deux cul-de-poules (un gros et un moyen)
-une balance
-moules à muffins

Pour 6 muffins
Ingrédients:
200 g de farine (125 g de farine complète et 75 g de farine blanche)
1/2 paquet de levure (ou 1 c. à café de poudre à pâte)
une pincée de bicarbonate
une pincée de sel
30 g de sucre roux (**Astuce pour conserver la cassonade, pour ne pas qu'elle se prenne en bloc: mettre un morceau de pain dans le pot. Il absorbe l'humidité.)
40 g de poudre d'amandes
1 oeuf
20 cL de lait
10 g de beurre fondu
1 c. à thé d'essence de vanille
80 g de crème de marron

Préparation:
1- Préchauffer le four à 210oC (410oF).
2- Dans un grand cul-de-poule, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le sucre roux et la poudre d'amandes.
3- Dans un autre cul-de-poule, mélanger l'oeuf, le lait, la vanille et le beurre fondu.
4- Verser l'appareil liquide sur l'appareil sec et mélanger sans fouetter. Il ne faut jamais trop travailler la pâte des muffins sinon elle ne lève pas. Il est donc tout à normal qu'il y ait plein de "grumeaux".
5- Verser la pâte dans des moules à muffins et verser la crème de marron au centre du muffin. (Ici, c'est plus ou moins clair...j'avais déposé la crème sur le dessus des muffins, mais elle ne s'est pas "enfouie" lors de la cuisson entièrement. Je suggère donc de faire un petit puits avec son doigt et d'ensuite déposer la crème de marron...) Mettre l'équivalent d'une c. à café de crème de marron par muffin.

6- Enfourner et aussitôt baisser le four à 175oC (350oF). Laisser cuire environ 30 minutes. Dès que les muffins sont bien gonflés et dorés, c'est prêt. Patienter avant de démouler.

Deuxième recette mettant en vedette les escargots.

So much good ! Très délicate et savoureuse grâce aux tomates séchées et l'ail. 

J'ai adoré. Un poil déboussolant, mais tout en son honneur. C'était hallucinant: tout se mariait à la perfection (les goûts et les textures).

Je suis fan des escargots, et j'ai enfin trouvé une autre manière simple de les manger autre que gratinés, au beurre à l'ail, à la provençale... 

Matériel nécessaire:

-une poêle

-une casserole

-une passoire

-une tasse à mesurer

Pour 2 portions

Ingrédients:

de l'huile d'olive

un petit oignon haché finement

2 gousses d'ail hachées finement

6 tomates séchées hachées

1/4 de tasse de bouillon de poulet

1/3 de tasse de crème de cuisson

1 boîte d'escargots (115 g) égouttés

1 c. à soupe de basilic frais ciselé (j'ai utilisé du séché)

Sel, poivre

Pâtes pour 2 portions

Préparation:

1- Cuire les pâtes.

2- Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail et les tomates séchées durant plusieurs minutes jusqu'à temps que l'oignon soit bien tendre.

3- Déglacer avec le bouillon de poulet.

4- Ajouter la crème et laisser réduire 5-10 minutes.

5- Épaissir la sauce si désiré (avec de la fécule de maïs).

6- Incorporer le basilic et les escargots. Saler et poivrer au goût.

7- Égoutter les pâtes, les napper de sauce.

8- Déguster immédiatement. 

Muffin santé, je vous le jure!

Mon frère ayant une compétition sportive, je suis partie à la recherche d'une recette de muffin santé. Le Web en est rempli, mais les recettes disponibles ne me semblaient pas toujours très appétissantes...plutôt fades dans la plupart des cas. C'est pour cette raison que j'ai "inventé" une recette en faisant un mix de plusieurs.

Étant donné leur aspect santé, vous pouvez autant les consommer au petit-déjeuner, comme collation ou bien comme dessert. Ils sont légers et moelleux; rien de lourd et que l'on regrette d'avoir mangé par la suite. Vous pouvez remplacer les noix et les fruits par ceux de votre choix.

Se prête bien à la congélation.

Voici un lien très intéressant en ce qui concerne l'aspect santé des muffins. Pleins de conseils s'y trouvent: http://www.conseilsnutrition.tv/f-25_muffins_maison.

Voici donc ma recette:

Donne 10 gros muffins

Ingrédients:
1,5 tasses de farine de blé entier
1/2 tasse de germe de blé
1/2 tasse de cassonade
3 c. à soupe de son de blé
1 c. à soupe de levure chimique
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de zeste de citron
1 pincée de sel
2 oeufs
4 c. à soupe de comporte de pommes
1 tasse de lait
1 tasse de pêches au sirop
1/4 tasse de pacanes hachées

Matériel nécessaire:
-1 grand bol
-1 cul-de-poule
-une plaque de moules à muffins

Préparation:

1- Préchauffer le four à 190 oC (375 oF).
2- Dans un grand bol, mélanger la farine, le germe de blé, la cassonade, le son de blé, la levure chimique, la cannelle, le zeste de citron et le sel. Former un puits et réserver.
3- Dans un cul-de-poule, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer la compote de pommes et le lait. Bien battre pour bien mélanger. Verser la préparation au centre des ingrédients secs et remuer juste ce qu'il faut pour les humecter. Ne jamais trop travailler la pâte: elle devrait encore être légèrement grumeuleuse. À l'aide d'une spatule en plastique, incorporer les pêches et les pacanes.
4- Remplir aux 3/4 les moules à muffins. Faire cuire 40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un couteau ou cure-dent inséré soit sec en ressortant.