Or...ge!

C'est l'automne, c'est le temps des plats mijotés et des ragoûts.
Voici le premier d'une longue liste.
Ragoût d'orge aux pois chiches, petits pois et maïs.

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-1 grosse casserole

Ingrédients:
-1 oignon haché
-1 poivron jaune coupé en petits dés
-2 gousses d'ail
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1 c. à café de paprika fumé
-1 tasse d'orge perlé
-1 boîte de 540 mL de pois chiches, rincés et égouttés
-5 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
-1 tasse de petits pois surgelés
-1 tasse de maïs surgelés
-Sel et poivre

Préparation:
1- Dans une casserole, attendrir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile avec le paprika. Saler et poivrer.

2- Ajouter l'orge, les pois chiches et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure (jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé). Remuer fréquemment.

3- Ajouter le maïs et les petits pois. Poursuivre la cuisson environ 4 minutes. Goûter et assaisonner au besoin.

Pâté chinois

Une grande première!
J'essaie enfin le pâté chinois, ce fameux plat typiquement québécois!
Steak-Blé d'Inde-Patates!

Pour 4 à 6 personnes

Matériel nécessaire:
-1 faitout ou 1 grosse casserole
-1 grosse casserole
-1 plat carré allant au four

Ingrédients:
-6 grosses pommes de terre Russet ou jaunes (spécial purée) pelées et coupées en cubes
-1/4 tasse de beurre
-1/2 tasse de lait
-500 g de boeuf haché
-1 oignon finement haché
-1 c. à soupe de sauce Worcestershire
-1 c. à soupe de fond de veau déshydraté
-1 boîte de 540 mL de maïs en crème
-du paprika
-Sel et poivre

Préparation:
1- Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à temps qu'elles soient très tendres. Les égoutter.
2- Préparer la purée en écrasant les pommes de terre avec le beurre et le lait. Saler et poivrer. Réserver.
3- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190oC (375oF).
4- Dans le faitout, faire dorer la viande et l'oignon à feu vif avec du beurre. Ne pas remuer continuellement la viande, bien la faire griller pour qu'elle ait plus de saveurs. Ajouter la sauce Worcestershire, le fond de veau, le sel et le poivre. Remuer et retirer du feu.
5- Mettre la viande dans le fond du plat de cuisson. Y étaler le maïs puis la purée. (Astuce: commencer par sceller les bords pour éviter que le maïs ressorte) Saupoudrer de paprika.
6- Cuire au four environ 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril. Laisser tiédir 10 minutes avant de manger.

Et...

Un accompagnement hors du commun

Ce soir, j'ai mangé un pavé de saumon (avec une croûte d'herbes: estragon et coriandre), et je cherchais un accompagnement quelque peu original. Mon fameux saumon-pâtes de mon enfance ne me tentait pas.
J'ai donc opté pour quelque chose qui sonne mexicain dans mon esprit.
J'ai concocté un mélange de maïs et d'haricots noirs.
J'ai trouvé cela original. Le "mou" des haricots contraste bien dans le croquant et le côté sucré du maïs.
Le tout est frais avec le jus de lime et la coriandre.
Les saveurs se mélangent bien avec le saumon.
C'était parfait!
Froid, ce n'est pas aussi bon; donc consommer de préférence tiède.

Voici donc comment j'ai procédé!

Matériel nécessaire:
-1 fait-tout

Ingrédients:
-1/2 oignon rouge émincé
-de l'huile d'live
-2 tasses de maïs congelé
-1 boîte de conserve de 540 mL d'haricots noirs
-2 c. à table de jus de lime
-1 c. à table de coriandre moulue ou 3 c. à table de coriandre fraîche

Préparation:
1- Faire chauffer d'huile dans le fait-tout.
2- Y faire revenir l'oignon rouge.

3- Quand ce dernier est bien tendre, ajouter le maïs et les haricots noirs. Faire cuire pendant environ 6 minutes. Ne pas trop cuire sinon les haricots noirs vont "exploser" et vous allez obtenir de la purée d'haricots!

4- Retirer du feu. Laisser tiédir.
5- Au moment de servir, ajouter la coriandre et le jus de lime.

C'est aussi simple que cela, mais cela n'empêche d'être riche en saveurs!