Premier plat à la mijoteuse de la saison

Eh non, le mérite de ce plat ne me revient pas.

Je suis rentrée hier soir chez moi, et ce petit plat était déjà prêt!

Qui demande mieux?!

L'odeur avait envahi l'appartement...

Si agréable, quand on rentre de l'université!

Le plat du chef était "porc" Stroganov en mijoteuse.

Inspiration de Ricardo. La recette originale est avec du boeuf et se retrouve dans sa dernière revue. 

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:

-1 poêle

-1 mijoteuse

Ingrédients: 

-3 c. à soupe de farine tout usage

-675 g de longe de porc

-3 c. à soupe d'huile

-2 oignons émincés

-454 g de champignons blancs (il nous restait des champignons Portello, ils ont donc été ajouté. Nous sommes des fans de champignons)

-3. à soupe de beurre

-3 gousses d'ail hachées

-1/2 tasse de vin rouge

-1 tasse de bouillon de boeuf

-1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

-1/2 c. à thé de paprika

-du yaourt nature au goût

-de la ciboulette fraîche ciselée au goût

Préparation:

1- Dans un bol, fariner la viande.

2- Dans une grande poêle, dorer la viande dans l'huile. Saler et poivrer. Transvider la viande dans la mijoteuse.

3- Dans la même poêle, dorer les oignons et les champignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin et transvider dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients sauf le yaourt et la ciboulette. Bien mélanger.

4- Couvrir et cuire à basse température 4 heures. 

5- Au moment de servir, ajouter le yaourt et rectifier l'assaisonnement. Déposer sur des pâtes et parsemer de ciboulette.

Les photos sont en version boîte à lunch :)

 

C'est la rentrée...

La réalité frappe, demain les cours reprennent.
Il faut donc se réorganiser.

Je cherchais une recette multi-usage en fonction des spéciaux de chez Métro (mon épicier).
La longe de porc était vraiment pas chère.
J'ai donc opté pour un pulled pork, un plat tendance en ce moment à Montréal. Autrement dit, du porc effiloché!
Jamais mangé, jamais cuisiné, c'est une grande première!
L'avantage de cette recette:
-se sert nature ou enrobé de sauce
-se sert sur du riz ou accompagné de salade de chou
-se prépare en sandwich dans un pain hamburger ou kaser
-s'utilise dans des tacos ou des burritos
-garnit une pizza, une poutine
-et voici le spécial québécois...que je tenterai cet hiver...dans un pâté chinois

J'ai utilisé la recette de la revue Châtelaine.

Pour 4 portions

Matériel nécessaire:
-une casserole allant au four
-une assiette

Ingrédients:
-3 c. à soupe de purée de tomate
-2 c. à soupe de moutarde de Dijon
-2 c. à soupe de paprika
-2 c. à soupe de sirop d'érable
-2 c. à soupe de vinagre de cidre
-1 pincée de cumin
-1 pincée de poudre d'ail
-2 tasses d'eau
-Sel et poivre
-1,5 kg de longe de porc ou de rôti d'épaule

Préparation:
1- Dans la casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la viande.
2- Y déposer la viande et bien l'enrober de la sauce.
3- Cuire à couvert à 275oF (140oC) pendant 5 heures. Retourner la pièce à mi-cuisson.
4- Laisser tiédir la viande dans une assiette avant de l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
5- Faire réduire la sauce restée dans la casserole sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et sirupeuse.
6- Remettre le porc dans la casserole et bien l'enrober de sauce, sauf si vous le voulez nature.

Piquant-Sucré

Voici un plat simple à faire, malgré que la préparation soit un peu longue, car il y a beaucoup d'ingrédients à couper, très parfumé et coloré.

Toujours dans la thématique exotique, je vous présente la recette de sauté de porc piquant-sucré de la revue Châtelaine.

Plus besoin d'aller au resto avec une pareille recette. La concurrence est serrée!

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-1 tasse à mesure de 500 mL
-1 grand fait-tout ou wok
-1 gros saladier pour mettre tous les légumes

Ingrédients:
-1 moyen oignon rouge
-1 boîte de 398 mL d'ananas coupés en petits morceaux dans leur jus.
-1 c. à soupe de fécule de maïs
-1/4 tasse de sauce Hoisin (j'ai doublé la quantité)
-le jus d'une lime
-quelques gouttes de Tabasco ou 1 c. à thé de flocons de piment
-2 c. à café d'huile d'olive
-500 g de filet de porc tranché en petites lanières de la grosseur d'une bouchée
-1 poivron rouge ou jaune paré, égrené et tranché en longues languettes fines
-1 brocoli coupé en fleurons
-2 gousses d'ail hachées
-1/4 tasse de coriandre
-1 paquet de nouilles de riz ou 2 tasses de riz basmati cuit

Préparation:
1- Trancher l'oignon en fines lanières. Réserver.
2- Égoutter le jus des ananas. Recueillir environ 2/3 tasse de jus.
3- Ajouter la fécule de maïs au jus d'ananas et remuer jusqu'à dissolution complète.
4- Incorporer la sauce Hoisin et le jus de lime.
5- Ajouter le piment et réserver.
6- Dans un grand fait-tout ou wok, faire chauffer l'huile sur feu moyen-vif.
7- Faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il commence à dorer, soit environ 4 minutes.

8- Ajouter l'oignon, le poivron, le brocoli, l'ail. Faire sauter 2 minutes.
9- Ajouter les morceaux d'ananas et continuer la cuisson jusqu'à ce que le tout soit chaud.

10- Remuer le mélanger de jus d'ananas et le verser dans le fait-tout.
11- À l'aide d'une cuillère en bois, détacher les particules du fond du fait-tout. Laisser cuire en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le liquide bouillonne et épaississe, de 2 à 3 minutes.

 

12- Retirer du feu et incorporer la coriandre. Servir immédiatement sur des nouilles de riz ou sur du riz basmati.

 

Cuisiner avec un homme!

Digne d'un restaurant!

Ce soir, je suis très fière de moi! J'ai fait une recette qui est, selon moi, à la hauteur des grands chefs!
J'ai RAFFOLÉ de ce met, et j'en aurais repris à l'infini!
C'est donc une recette vraiment excellente que je vous présente.
Elle provient du site Complètement poireau.

Roulements de tambours...FILET DE PORC AUX ASPERGES...

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-un fait-tout
-une tasse à mesurer
-un petit contenant

Ingrédients:
-2 filets de porc
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1 tasse de vin blanc (ou de bouillon de légumes)
-2 c. à thé de jus de citron
-1/2 c. à thé d'origan
-1/2 oignon rouge émincé (finement ou grossièrement, au choix)
-500 g d'asperges coupées en morceaux de 5 cm
-2 c. à soupe de farine tout usage
-1 tasse de crème de cuisson (ou de lait de cuisson)
-1/2 tasse de fromage râpé
-Sel et poivre

Préparation:
1- Couper les filets en morceaux de 1 cm d'épaisseur.

2- Faire chauffer l'huile dans le fait-tout à feu moyen.
3- Faire revenir, bien dorer, la viande sur les deux côtés, retirer et garder au chaud.

4- Verser le vin (ou le bouillon), le jus de citron, l'origan, le poivre, les oignons et les asperges dans le fait-tout, en conservant les sucs de cuisson.

5- Amener à ébullition, couvrir et baisser le feu.
6- Laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
7- Retirer les asperges et garder au chaud.
8- Mélanger la farine à la crème (incorporer lentement la crème à la farine en remuant constamment) jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

9- Ajouter au liquide bouillant dans le fait-tout.
10- Laisser épaissir en remuant.

11- Ajouter le fromage, remettre le porc et les asperges. Réchauffer le tout. Servir.

J'ai accompagné le filet porc de petites pommes de terre grelots. Cela aurait aussi bien pu être servi sur un lit de riz.

Petite amélioration pour la prochaine fois: j'ajouterai un casseau de champignons de Paris.

Variante avec principalement les mêmes ingrédients que j'essaierai bien, la recette de Les gourmandises d'Isa: Filet de porc à la crème d'asperges.