Rapido presto

Parfait pour les soirs de semaine où le temps peut manquer!

Savoureux, tendre, miam!

Voici les papillotes du jeudi soir au poulet saveur asiatique!

Matériel nécessaire:

-1 bol

-1 plaque de cuisson

Ingrédients:

-3 c. à soupe de sauce hoisin

-3 c. à sope de sauce soya

-2 c. à soupe de sirop d'érable

-4 petites poitrines de poulet ou 4 demi-poitrines de poulet

-1/2 sac de légumes surgelés style asiatique

-des vermicelles ou des ramens

-Poivre

Préparation:

1- Dans un bol, mélanger la sauce soya, la sauce hoisin et le sirop d'érable.

2- Préchauffer le four à 200oC (400oF).

3- Déposer les poitrines de poulet au centre de 4 feuilles d'aluminium. 

4- Verser la sauce sur le poulet.

5- Répartir les légumes sur le poulet. Poivrer. Refermer la papillote.

6- Cuire au four environ 30 minutes. Vérifier la cuisson, car elle dépend de l'épaisseur de la poitrine.

7- Pendant ce temps, faire cuire les vermicelles ou les ramens.

8- Dresser les assiettes: faire un lit de "nouilles" et y "renverser" le contenu de la papillote. 

Poulet au pastis

Pour des envies de vacances et de soleil!
Spécial Poulet au pastis, escapade de 30 minutes dans le Sud de la France.

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-1 grosse casserole
-1 mortier

Ingrédients:
-1 poulet coupé en morceaux
-2 petits oignons coupés en quartier
-3 gousses d'ail écrasées
-1 bouquets garni
-30 cL de pastis
-4 échalotes françaises coupées en deux
-des lardons
-une pincée de piment
-2 étoiles d'anis étoilé pilées au mortier
-1 c. à café de graines de fenouil pilées au mortier
-1 boîte de conserve de tomates confites
-1 fenouil coupé en dés
-du bouillon de poulet (au moins 2 tasses)
-Sel et poivre
-de l'huile d'olive

Préparation:
1- Faire mariner pendant toute une nuit le poulet avec le pastis, les oignons, l'ail et le bouquet garni.
2- Le lendemain, faire égoutter le poulet, et conserver le pastis.
3- Dans une casserole, faire revenir tout ce qui a été mariné, avec les lardons et les échalotes dans de l'huile. Ajouter la pincée de piment, la poudre d'anis et de graines de fenouil, sel et poivre.

4- Ajouter les tomates confites et le fenouil.

5- Recouvrir du pastis et de bouillon de poulet. Il faut que tout soit mouillé.
6- Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux.
7- Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
8- Découvrir et laisser cuire encore 10-15 minutes, afin d'évaporer la sauce.
9- Servir avec du riz ou bien de pommes de terre. Si vous choisissez les pommes de terre, les couper en rondelles et les incorporer crues à la sauce avant de couvrir la casserole pour qu'elles cuisent dans le jus.

Lasagne...verte!

...Plutôt sceptique au début...

Pour moi, une lasagne, c'est avec une sauce bolognaise, de la béchamel, du fromage, bien moelleuse et épaisse!

Mais j'ai quand même essayé les lasagnes au poulet!

Surprise! C'est très bon, mais trop loin des lasagnes traditionnelles à mon avis (dont je raffole!).

Je n'ai pas vraiment suivi de recettes, je me suis inspirée par-ci par-là et j'ai fait avec les restes du frigo.

Pour 6 personnes

Matériel nécessaire:

-1 plat à gratin 

-1 faitout

Ingrédients:

-environ 10 pâtes de lasagne ...les miennes sont vertes, car elles sont aux épinards. 

-1 oignon haché finement

-2 branches de céleri

-1 poireau

-150 g de champignons de Paris tranchés

-1 conserve de crème de champignons (ou de poulet) de 10 oz

-1/3 tasse de lait

-2 grosses poitrines de poulet cuites et coupées en cubes

-1 pot de fromage cottage

-2 tasses de fromage râpé

-Herbes de provence

-Sel et poivre

Préparation: 

1- Préchauffer le four à 350oF. Faire bouillir de l'eau salée et faire cuire les pâtes. Réserver. 

2- Pendant ce temps, faire sauter les légumes et quand ils sont cuits, ajouter la crème de champignons, le lait, les herbes de Provence et le poulet.

 

3- Faire une première couche de garniture dans le plat allant au four.

4- Ajouter un étage de pâte.

5- Faire un deuxième étage avec le fromage cottage. Recouvrir de pâtes.

6- Étendre le reste de garniture et faire un dernier étage de pâtes.

7- Parsemer de fromage râpé.

8- Cuire au four pendant environ 45 minutes.

Première tajine!

Voici ma première tajine!
Mais ce n'est pas n'importe laquelle...ma préférée parmi celle que ma maman prépare!
...Tajine aux abricots...

J'ai juste modifié la viande: j'ai utilisé des hauts de cuisse de poulet au lieu du boeuf ou agneau.
Le résultat: comme à la maison :)
J'adore, j'en raffole et j'en reprendrai toujours et encore!

Pour 8 personnes

Matériel nécessaire:
-1 grosse casserole
-1 bol

Ingrédients:
-250 g d'abricots secs
-180 mL de jus d'orange
-125 mL d'eau bouillante
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-1 kg de viande de boeuf ou d'agneau en cube (2 kg de hauts de cuisse de poulet pour moi)
-2 poivrons rouges coupés en dés
-1 oignon jaune haché
-800 g de potiron en cube (courge musquée pour moi)
-3 gousses d'ail écrasées
-1 c. à café de cannelle
-2 c. à café de cumin moulu
-2 c. à café de coriandre moulue
-1 litre de bouillon de volaille
-2 c. à soupe de miel
pour la présentation (facultatif)
-4 poignées de coriandre fraîche
-200 g de yaourt nature épais (yaourt grec)

Préparation:
1- Faire tremper les abricots pendant 45 minutes dans l'eau bouillante et le jus d'orange.
2- Faire colorer la viande dans la moitié de l'huile. Réserver.
3- Dans la même casserole, ajouter le reste d'huile et faire revenir le poivron, l'oignon, le potiron, l'ail et les épices.
4- Ajouter une louche de bouillon de volaille et porter à ébulition. Cuire pendant 5 minutes.
5- Ajouter la viande, les abricots égouttés, le reste de bouillon et le miel. Bien mélanger.
6- Porter à ébulition. Baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser cuire pendant 50 minutes.
7- Servir parsemer de coriandre et avec du yaourt.

Très bon à la fois avec de la semoule ou du riz.

Classique indien

Cuisiner indien, c'est magique!

...Les épices enivrent...

C'est une cuisine qui est quand même simple, mais qui demande que l'on possède un minimum d'épices.

Voici ce que je suggère d'avoir pour que vous puissiez vous débrouiller:

-du curcuma

-du gingembre

-de la coriandre

-du cumin

-de la cannelle

-du cari

-du garam masala.

La recette d'aujourd'hui est un poulet au beurre, mais quelque peu modifié.

Elle ne contient pas tellement de beurre!

Mais cela n'empêche pas d'être délicieux et qu'on en demande encore!

La recette provient de Beth M, du blog Budget Bytes. 

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:

-1 grosse casserole

-1 cul-de-poule

Ingrédients:

-600 g de blancs de poulet

-3 c. à café de beurre

-3 gousses d'ail

-1 oignon de taille moyenne

-2,5 cm de gingembre ou 1 c. à soupe de gingembre en poudre

-1 c. à café de garam masala

-une pincée de piment de Cayenne

-1 conserve de sauce tomate de 15 oz (450 mL)

-1 conserve de tomates concassées de 15 oz (450 mL)

-1/2 tasse de yaourt nature

-du riz au jasmin

Préparation: 

1- Couper les blancs de poulet en cubes (quand même petits...taille d'une bouchée).

2- Émincer l'oignon grossièrement, écraser l'ail et râper le gingembre (au besoin).

3- Dans une grosse casserole, faire fondre le beurre. Quand il est chaud (attention de ne pas le faire brûler), ajouter le poulet, et le faire dorer. 

4- Une fois dorer, retirer le poulet et réserver. Il va cuire dans la sauce plus tard. 

5- Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre dans la casserole. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Il faut que l'oignon soit tendre. 

6- Ajouter le garam masala et le poivre de Cayenne.

7- Poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.

8- Ajouter la sauce tomate et les tomates concassées. Remuer jusqu'à temps que tout soit bien mélanger.

9- Ajouter le poulet et couvrir la casserole.

10- Réduire le feu à moyen-doux. 

11- Faire mijoter pendant une heure. Il faut que le poulet soit tendre et qu'il commence à se détacher.

12- Pendant ce temps, faire cuire le riz au jasmin. Je suggère 1,5 tasse de riz pour quatre. Il faut donc 3 tasses d'eau. 

13- Quand la cuisson est terminée, ajouter le yaourt nature et bien mélanger.

  

14- Servir sur un lit de riz et parsemer de coriandre fraîche si désirer.

...Avec du pain Naan, c'est encore meilleur!

J'♡ la cuisine indienne

Je suis devenue une adepte de la cuisine indienne...J'ADORE!
Il y a tellement de variété et de saveurs.
Voici aujourd'hui une recette de poulet au curcuma. Miam, à s'en lécher les babines!
Elle provient du blog Budget Bytes.

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-1 casserole pour faire cuire le riz
-1 grosse casserole pour le plat

Ingrédients:
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-1 moyen oignon rouge
-1 c. à café de gingembre moulu
-2 gousses d'ail
-1 c. à café de curcuma
-1/2 c. à thé de cumin
-1/2 c. à thé de cannelle
-quelques gouttes de Tabasco ou 1/4 c. à thé de piment séché
-1 feuille de laurier
-1 kg de poitrine de poulet
-1 conserve de tomates concassées
-1 conserve de lait de coco
-sel et poivre
-1 poignée de coriandre fraîche ciselée
-2 tasses de riz au jasmin non cuit

 

Préparation:
1- Faire cuire le riz dans 3 tasses d'eau froide. Couvrir la casserole et amener à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, baisser le feu et cuire 30 minutes. Après ces 30 minutes, arrêter le feu et laisser couvert jusqu'au service.
2- Faire des cubes de la grosseur désirée avec les poitrines de poulet.
3- Émincer l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une grosse casserole à feu moyen avec l'huile d'olive.
4- Quand les oignons ont bien sué, ajouter le curcuma, le cumin, la cannelle, le gingembre et le piment. Bien mélanger et cuire 2 minutes.
5- Ajouter les cubes de poulet et cuire 7 à 10 minutes jusqu'à temps que le poulet soit cuit.
6- Ajouter la conserve de tomates et le laurier. Couvrir la casserole et laisser mijoter 30 minutes.
7- Arrêter le feu et ajouter le lait de coco en remuant bien. Assaisonner.
8- Aérer le riz à l'aide d'une fourchette.
9- Servir le poulet sur une portion de riz et parsemer de coriandre si désiré.

   

Escale en Inde

L'Inde, ses couleurs, ses épices, ses odeurs et ses saveurs, ses beautés, m'ont toujours faits rêver.
J'aime cuisiner indien, cela embaume toute la maison d'un doux rêve.
Ce soir, j'ai préparé un curry de poulet au citron, dont la recette me provient de ce site.

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-1 fait-tout
-1 grosse casserole allant au four avec un couvercle étanche
-1 cul-de-poule
-1 zesteur

Ingrédients:
-1 kg de blanc de poulet sans peau coupé en cubes (4 blancs de poulet)
-2 c. à soupe de garam masala
-2 c. à soupe de curry
-1 gros oignon épluché et haché grossièrement
-5 gousses d'ail émincées finement
-de l'huile d'olive
-25 g de beurre
-230 g de riz au jasmin
-2 citrons tranchés, dont le zeste de 1 citron
-800 mL de bouillon de volaille (2 cubes)
-une poignée de raisins secs
-sel et poivre

Préparation:
1- Préchauffer le four à 350oF (180oC).
2- Faites chauffer de l'huile d'olive dans un fait-tout, y ajouter les blancs de poulet. Saler, poivrer et ajouter le garam masala. Bien remuer et laisser cuire en les tournant de temps en temps pour bien saisir les morceaux et les faire dorer. Retirer le poulet du fait-tout et réserver.

3- Ajouter l'oignon et l'ail dans le fait-tout. Faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à temps que le tout commence à brunir.

4- Saupoudrer de curry et cuire encore 1 minute en remuant. Ajouter le poulet et bien enrober. Retirer du feu.

5- Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter le riz et remuer pour bien l'enrober de beurre. Retirer du feu.
6- Aplanir le riz dans la casserole. Y verser la préparation de poulet. Ajouter les tranches de citron sur le dessus ainsi que les raisins secs.
7- Ajouter le zeste d'un citron au bouillon et verser le tout dans la casserole.

8- Recouvrir d'un couvercle et enfourner 45 minutes; il faut que le riz soit bien tendre et le poulet à point.
9- Servir le plat décoré d'amandes effilées et de coriandre (pour ceux qui aiment).

Un bon point de marqué pour ce poulet!

Tout dans la mijoteuse, je pars profiter de cette belle journée, et quand je rentre, eh bien, tout est prêt, comme par magie!
Voila le charme de la mijoteuse! Rien besoin de faire! Et les résultats sont toujours majestueux! (sans exagération)

Aujourd'hui, ce fuit du poulet qui mijota.
J'ai pris la recette sur le blog de Gina.
Il est apprêté à la criolla, très hispanique!
Il ne faut pas grand chose comme ingrédient, mais les saveurs explosent en bouche!
C'est très très simple pour un plat si goûteux. Il suffit d'acheter du poulet, des poivrons, oignons, de l'ail, des tomates, câpres, olives vertes, de la coriandre, et d'avoir en sa possession quelques épices.
Se sert sur un lit de riz.

Pour 4 personnes


Matériel nécessaire:
-1 mijoteuse
-1 planche à découper
-1 tasse à mesurer

Ingrédients:
-1 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau ou un poulet coupé en morceaux
-2 oignons jaunes
-de l'ail, beaucoup d'ail (j'ai dû mettre 7 gousses d'ail)
-1 poivron coupé en dés
-les 2/3 d'une conserve de tomates concassées
-2 cuillères à table de câpres
-des olives vertes dénoyautées, quantité au goût
-8 oz de sauce tomate en conserve
-1 c. à table d'origan séché
-1 c. à table de cumin
-3 feuilles de laurier
-1 bouquet de coriandre (en conserver pour la présentation finale)
-1/3 tasse d'eau

Préparation:
1- Mettre le poulet, les oignons, le poivron et les tomates dans la mijoteuse. Saler, poivrer et ajouter le cumin et l'origan. Bien mélanger.
2- Ajouter la sauce tomate, les câpres, les olives vertes, 1/3 de tasse d'eau, le laurier et la coriandre. Bien mélanger.

3- Programmer la mijoteuse pour 7 heures de cuisson à LOW.

4- Quand les 7 heures sont passées, et seulement après la cuisson, goûter et ajuster l'assaisonnement et les épices au besoin.

5- Servir sur du riz et parsemer le tout de coriandre fraîche.

EXCELLENT!