Petite découverte!
Nos amies, les courges, spécial courge spaghetti, par LeMonde.fr
mardi 25 septembre 2012
Lasagne...verte!
...Plutôt sceptique au début...
Pour moi, une lasagne, c'est avec une sauce bolognaise, de la béchamel, du fromage, bien moelleuse et épaisse!
Mais j'ai quand même essayé les lasagnes au poulet!
Surprise! C'est très bon, mais trop loin des lasagnes traditionnelles à mon avis (dont je raffole!).
Je n'ai pas vraiment suivi de recettes, je me suis inspirée par-ci par-là et j'ai fait avec les restes du frigo.
Pour 6 personnes
Matériel nécessaire:
-1 plat à gratin
-1 faitout
Ingrédients:
-environ 10 pâtes de lasagne ...les miennes sont vertes, car elles sont aux épinards.
-1 oignon haché finement
-2 branches de céleri
-1 poireau
-150 g de champignons de Paris tranchés
-1 conserve de crème de champignons (ou de poulet) de 10 oz
-1/3 tasse de lait
-2 grosses poitrines de poulet cuites et coupées en cubes
-1 pot de fromage cottage
-2 tasses de fromage râpé
-Herbes de provence
-Sel et poivre
Préparation:
1- Préchauffer le four à 350oF. Faire bouillir de l'eau salée et faire cuire les pâtes. Réserver.
2- Pendant ce temps, faire sauter les légumes et quand ils sont cuits, ajouter la crème de champignons, le lait, les herbes de Provence et le poulet.
3- Faire une première couche de garniture dans le plat allant au four.
4- Ajouter un étage de pâte.
5- Faire un deuxième étage avec le fromage cottage. Recouvrir de pâtes.
6- Étendre le reste de garniture et faire un dernier étage de pâtes.
7- Parsemer de fromage râpé.
8- Cuire au four pendant environ 45 minutes.
dimanche 23 septembre 2012
❝Repas de la mer❞
C'était bien bon!
La pêche du jour fut: Ragoût de fruits de mer, par Coup de Pouce.
Pour 4 personnes
Matériel nécessaire:
-1 grosse casserole
-1 saladier
-1 écumoire
Ingrédients:
-3 pommes de terre rouges, brossées et coupées en morceaux de 2,5 cm
-1 grosse carotte pelée et coupé en morceaux de 2,5 cm
-2 poireaux hachés
-1 branche de céleri
-2 tasses d'eau
-2 tasses de bouillon de légumes
-1/2 tasse de vin blanc sec
-500 g de filets de morue coupés en 6 morceaux environ
-250 g de grosses crevettes décortiquées et déveinées (sac surgelé de fruits de mer pour ma part)
-1/4 tasse de farine
-2 c. à table de beurre ramolli
-1 c. à table d'aneth frais haché
-1 c. à table de jus de citron
-Sel et poivre
Préparation:
1- Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre, la carotte, les poireaux, le céleri, l'eau, le bouillon de légumes, le vin blanc, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2- Ajouter le poisson, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes, couvrir et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que le poisson se défasse facilement à la fourchette. À l'aide d'une écumoire, retirer délicatement le poisson, les crevettes et les légumes de la casserole et les mettre dans un grand bol. Réserver.
3- Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et le beurre. Ajouter petit à petit 1/2 tasse de bouillon chaud en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la préparation de farine au reste du bouillon chaud dans la casserole et cuire à feu moyen-vif, en fouettant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Ajouter l'aneth et le jus de citron et mélanger. Remettre le poisson, les crevettes et les légumes réservés dans la casserole et réchauffer pendant environ 2 minutes. Servir aussitôt.
La pêche du jour fut: Ragoût de fruits de mer, par Coup de Pouce.
Pour 4 personnes
Matériel nécessaire:
-1 grosse casserole
-1 saladier
-1 écumoire
Ingrédients:
-3 pommes de terre rouges, brossées et coupées en morceaux de 2,5 cm
-1 grosse carotte pelée et coupé en morceaux de 2,5 cm
-2 poireaux hachés
-1 branche de céleri
-2 tasses d'eau
-2 tasses de bouillon de légumes
-1/2 tasse de vin blanc sec
-500 g de filets de morue coupés en 6 morceaux environ
-250 g de grosses crevettes décortiquées et déveinées (sac surgelé de fruits de mer pour ma part)
-1/4 tasse de farine
-2 c. à table de beurre ramolli
-1 c. à table d'aneth frais haché
-1 c. à table de jus de citron
-Sel et poivre
Préparation:
1- Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre, la carotte, les poireaux, le céleri, l'eau, le bouillon de légumes, le vin blanc, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2- Ajouter le poisson, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes, couvrir et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que le poisson se défasse facilement à la fourchette. À l'aide d'une écumoire, retirer délicatement le poisson, les crevettes et les légumes de la casserole et les mettre dans un grand bol. Réserver.
3- Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et le beurre. Ajouter petit à petit 1/2 tasse de bouillon chaud en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la préparation de farine au reste du bouillon chaud dans la casserole et cuire à feu moyen-vif, en fouettant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Ajouter l'aneth et le jus de citron et mélanger. Remettre le poisson, les crevettes et les légumes réservés dans la casserole et réchauffer pendant environ 2 minutes. Servir aussitôt.
samedi 22 septembre 2012
Le retour des muffins!
Quand on a un gros paquet d'avoine à ne plus quoi savoir en faire...eh bien, on fait des muffins!
La recette du jour provient de Rose Madeleine.
Ce sont des muffins au gruau, dattes et chocolat!
Étant donné qu'ils sont préparés avec de l'avoine, ils sont tendres à souhait!
Et le mélange dattes-chocolat est...miammm!
J'ai coupé la recette en deux, et cela m'a donné 10 muffins.
Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
Ingrédients pour 20 muffins:
-2 tasses de gruau
-2 tasses de lait tiède
-2 oeufs
-1/2 tasse de beurre
-1 tasse de cassonade
-1 tasse de sucre
-3 tasse de farine
-3 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-1 c. à thé de cannelle
-1 tasse de chocolat coupé en morceau (j'ai utilisé des pépites)
-1 1/2 tasse de dattes coupées grossièrement
Préparation:
1- Préchauffer le four à 350oF.
2- Mélanger le gruau avec le lait dans un grand bol et laisser reposer 15 à 20 minutes.
3- Mélanger les oeufs avec le beurre, le sucre et la cassonnade. Bien remuer.
3- Ajouter tous les autres ingrédients ainsi que le gruau. Mélanger pour rendre la pâte homogène.
4- Remplir les moules à muffins.
5- Cuire entre 22 et 25 minutes.
La recette du jour provient de Rose Madeleine.
Ce sont des muffins au gruau, dattes et chocolat!
Étant donné qu'ils sont préparés avec de l'avoine, ils sont tendres à souhait!
Et le mélange dattes-chocolat est...miammm!
J'ai coupé la recette en deux, et cela m'a donné 10 muffins.
Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
Ingrédients pour 20 muffins:
-2 tasses de gruau
-2 tasses de lait tiède
-2 oeufs
-1/2 tasse de beurre
-1 tasse de cassonade
-1 tasse de sucre
-3 tasse de farine
-3 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-1 c. à thé de cannelle
-1 tasse de chocolat coupé en morceau (j'ai utilisé des pépites)
-1 1/2 tasse de dattes coupées grossièrement
Préparation:
1- Préchauffer le four à 350oF.
2- Mélanger le gruau avec le lait dans un grand bol et laisser reposer 15 à 20 minutes.
3- Mélanger les oeufs avec le beurre, le sucre et la cassonnade. Bien remuer.
3- Ajouter tous les autres ingrédients ainsi que le gruau. Mélanger pour rendre la pâte homogène.
4- Remplir les moules à muffins.
5- Cuire entre 22 et 25 minutes.
mardi 18 septembre 2012
Première tajine!
Voici ma première tajine!
Mais ce n'est pas n'importe laquelle...ma préférée parmi celle que ma maman prépare!
...Tajine aux abricots...
J'ai juste modifié la viande: j'ai utilisé des hauts de cuisse de poulet au lieu du boeuf ou agneau.
Le résultat: comme à la maison :)
J'adore, j'en raffole et j'en reprendrai toujours et encore!
Pour 8 personnes
Matériel nécessaire:
-1 grosse casserole
-1 bol
Ingrédients:
-250 g d'abricots secs
-180 mL de jus d'orange
-125 mL d'eau bouillante
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-1 kg de viande de boeuf ou d'agneau en cube (2 kg de hauts de cuisse de poulet pour moi)
-2 poivrons rouges coupés en dés
-1 oignon jaune haché
-800 g de potiron en cube (courge musquée pour moi)
-3 gousses d'ail écrasées
-1 c. à café de cannelle
-2 c. à café de cumin moulu
-2 c. à café de coriandre moulue
-1 litre de bouillon de volaille
-2 c. à soupe de miel
pour la présentation (facultatif)
-4 poignées de coriandre fraîche
-200 g de yaourt nature épais (yaourt grec)
Préparation:
1- Faire tremper les abricots pendant 45 minutes dans l'eau bouillante et le jus d'orange.
2- Faire colorer la viande dans la moitié de l'huile. Réserver.
3- Dans la même casserole, ajouter le reste d'huile et faire revenir le poivron, l'oignon, le potiron, l'ail et les épices.
4- Ajouter une louche de bouillon de volaille et porter à ébulition. Cuire pendant 5 minutes.
5- Ajouter la viande, les abricots égouttés, le reste de bouillon et le miel. Bien mélanger.
6- Porter à ébulition. Baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser cuire pendant 50 minutes.
7- Servir parsemer de coriandre et avec du yaourt.
Très bon à la fois avec de la semoule ou du riz.
Mais ce n'est pas n'importe laquelle...ma préférée parmi celle que ma maman prépare!
...Tajine aux abricots...
J'ai juste modifié la viande: j'ai utilisé des hauts de cuisse de poulet au lieu du boeuf ou agneau.
Le résultat: comme à la maison :)
J'adore, j'en raffole et j'en reprendrai toujours et encore!
Pour 8 personnes
Matériel nécessaire:
-1 grosse casserole
-1 bol
Ingrédients:
-250 g d'abricots secs
-180 mL de jus d'orange
-125 mL d'eau bouillante
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-1 kg de viande de boeuf ou d'agneau en cube (2 kg de hauts de cuisse de poulet pour moi)
-2 poivrons rouges coupés en dés
-1 oignon jaune haché
-800 g de potiron en cube (courge musquée pour moi)
-3 gousses d'ail écrasées
-1 c. à café de cannelle
-2 c. à café de cumin moulu
-2 c. à café de coriandre moulue
-1 litre de bouillon de volaille
-2 c. à soupe de miel
pour la présentation (facultatif)
-4 poignées de coriandre fraîche
-200 g de yaourt nature épais (yaourt grec)
Préparation:
1- Faire tremper les abricots pendant 45 minutes dans l'eau bouillante et le jus d'orange.
2- Faire colorer la viande dans la moitié de l'huile. Réserver.
3- Dans la même casserole, ajouter le reste d'huile et faire revenir le poivron, l'oignon, le potiron, l'ail et les épices.
4- Ajouter une louche de bouillon de volaille et porter à ébulition. Cuire pendant 5 minutes.
5- Ajouter la viande, les abricots égouttés, le reste de bouillon et le miel. Bien mélanger.
6- Porter à ébulition. Baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser cuire pendant 50 minutes.
7- Servir parsemer de coriandre et avec du yaourt.
Très bon à la fois avec de la semoule ou du riz.
dimanche 16 septembre 2012
Mijoté rassembleur
Cette recette est parfaite en ce dimanche, pour réunir tout le monde autour de la table.
Elle est conviviale, réconfortante et chaleureuse: du comfort food!
On peut aussi la qualifier de rassembleuse aussi car tout est dans le plat: viande, légumes, féculants.
C'est la recette de Ricardo de Boeuf braisé à l'italienne dont je vous parle, que l'on peut retrouver dans sa dernière revue ayant pour thème les repas en famille. Il l'a aussi préparé à sa émission cette semaine.
Comme il le précise, plusieurs variations sont possibles: on peut changer les pommes de terre pour un autre légume racine, couper les tomates, etc.
De plus, une fois que la viande sera effilochée, on obtiendra une excellente sauce pour napper des pâtes!
Alors...le petit goût sucré surprend! ...Il doit provenir des carottes et de la tomate!
Pour 4 personnes
Matériel nécessaire:
-1 grosse casserole ou 1 grosse cocotte
Ingrédients:
-1,4 kg de palette de boeuf avec os, dégraissée
-60 mL d'huile d'olive
-1 c. à thé de fécule de maïs
-500 mL de bouillon de poulet
-3 échalotes françaises, hachées
-3 gousses d'ail perlées, coupées en 2
-3 tomates coupées en dés
-2 c. à soupe de pâte de tomates
-16 pommes de terre grelots (pour mettre de la couleur, j'en ai choisi des rouges)
-12 carottes nantaises pelées
-1 branche de thym frais
-1 branche de romarin frais
-de l'origan (ajout personnel)
-Sel et poivre
Préparation:
1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170oC (325oF).
2- Dans une casserole ou une cocotte alors au four, dorer la viande de chaque côté dans la moitié
de l'huile. Saler et poivrer. réserver sur une assiette. (J'ai saupoudré d'origan à ce moment.)
3- Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon de poulet. Réserver.
4- Dans la même casserole, dorer les échalotes et l'ail dans le reste de l'huile.
5- Ajouter les tomates, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
Elle est conviviale, réconfortante et chaleureuse: du comfort food!
On peut aussi la qualifier de rassembleuse aussi car tout est dans le plat: viande, légumes, féculants.
C'est la recette de Ricardo de Boeuf braisé à l'italienne dont je vous parle, que l'on peut retrouver dans sa dernière revue ayant pour thème les repas en famille. Il l'a aussi préparé à sa émission cette semaine.
Comme il le précise, plusieurs variations sont possibles: on peut changer les pommes de terre pour un autre légume racine, couper les tomates, etc.
De plus, une fois que la viande sera effilochée, on obtiendra une excellente sauce pour napper des pâtes!
Alors...le petit goût sucré surprend! ...Il doit provenir des carottes et de la tomate!
Pour 4 personnes
Matériel nécessaire:
-1 grosse casserole ou 1 grosse cocotte
Ingrédients:
-1,4 kg de palette de boeuf avec os, dégraissée
-60 mL d'huile d'olive
-1 c. à thé de fécule de maïs
-500 mL de bouillon de poulet
-3 échalotes françaises, hachées
-3 gousses d'ail perlées, coupées en 2
-3 tomates coupées en dés
-2 c. à soupe de pâte de tomates
-16 pommes de terre grelots (pour mettre de la couleur, j'en ai choisi des rouges)
-12 carottes nantaises pelées
-1 branche de thym frais
-1 branche de romarin frais
-de l'origan (ajout personnel)
-Sel et poivre
Préparation:
1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170oC (325oF).
2- Dans une casserole ou une cocotte alors au four, dorer la viande de chaque côté dans la moitié
de l'huile. Saler et poivrer. réserver sur une assiette. (J'ai saupoudré d'origan à ce moment.)
3- Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon de poulet. Réserver.
4- Dans la même casserole, dorer les échalotes et l'ail dans le reste de l'huile.
5- Ajouter les tomates, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
 |
| Oups...ma casserole est un peu petite! |
6- Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
vendredi 14 septembre 2012
Classique indien
Cuisiner indien, c'est magique!
7- Poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
...Les épices enivrent...
C'est une cuisine qui est quand même simple, mais qui demande que l'on possède un minimum d'épices.
Voici ce que je suggère d'avoir pour que vous puissiez vous débrouiller:
-du curcuma
-du gingembre
-de la coriandre
-du cumin
-de la cannelle
-du cari
-du garam masala.
La recette d'aujourd'hui est un poulet au beurre, mais quelque peu modifié.
Elle ne contient pas tellement de beurre!
Mais cela n'empêche pas d'être délicieux et qu'on en demande encore!
La recette provient de Beth M, du blog Budget Bytes.
Pour 4 personnes
Matériel nécessaire:
-1 grosse casserole
-1 cul-de-poule
Ingrédients:
-600 g de blancs de poulet
-3 c. à café de beurre
-3 gousses d'ail
-1 oignon de taille moyenne
-2,5 cm de gingembre ou 1 c. à soupe de gingembre en poudre
-1 c. à café de garam masala
-une pincée de piment de Cayenne
-1 conserve de sauce tomate de 15 oz (450 mL)
-1 conserve de tomates concassées de 15 oz (450 mL)
-1/2 tasse de yaourt nature
-du riz au jasmin
Préparation:
1- Couper les blancs de poulet en cubes (quand même petits...taille d'une bouchée).
2- Émincer l'oignon grossièrement, écraser l'ail et râper le gingembre (au besoin).
3- Dans une grosse casserole, faire fondre le beurre. Quand il est chaud (attention de ne pas le faire brûler), ajouter le poulet, et le faire dorer.
4- Une fois dorer, retirer le poulet et réserver. Il va cuire dans la sauce plus tard.
5- Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre dans la casserole. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Il faut que l'oignon soit tendre.
6- Ajouter le garam masala et le poivre de Cayenne.
7- Poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
8- Ajouter la sauce tomate et les tomates concassées. Remuer jusqu'à temps que tout soit bien mélanger.
9- Ajouter le poulet et couvrir la casserole.
10- Réduire le feu à moyen-doux.
11- Faire mijoter pendant une heure. Il faut que le poulet soit tendre et qu'il commence à se détacher.
12- Pendant ce temps, faire cuire le riz au jasmin. Je suggère 1,5 tasse de riz pour quatre. Il faut donc 3 tasses d'eau.
13- Quand la cuisson est terminée, ajouter le yaourt nature et bien mélanger.
14- Servir sur un lit de riz et parsemer de coriandre fraîche si désirer.
...Avec du pain Naan, c'est encore meilleur!
⎨{Petite sauce}⎬
Voici une recette d'une sauce bien pratique, car simple et goûteuse, pour manger avec de la viande, tel le filet de porc ou le filet mignon.
Sauce au vin blanc et à la crème
Pour 4 à 6 personnes (tout dépend si vous êtes des sauceux!!)
Matériel nécessaire:
-1 petite casserole
Ingrédients:
-1 c. à soupe de beurre
-3 échalotes hachées finement
-200 mL de vin blanc
-200 mL de fond de veau ou de boeuf
-200 mL de crème 15% (crème liquide)
-Sel et poivre
Préparation:
1- Faire fondre les échalotes dans le beurre dans une casserole à feu moyen pendant 2 minutes.
2- Ajouter le vin blanc et le fond de viande. Bien mélanger.
3- Faire réduire de moitié, à découvert.
4-Ajouter la crème, bien mélanger et faire réduire pour concentrer les saveurs.
5- Saler et poivrer.
6- Napper votre viande de sauce et manger!
Sauce au vin blanc et à la crème
Pour 4 à 6 personnes (tout dépend si vous êtes des sauceux!!)
Matériel nécessaire:
-1 petite casserole
Ingrédients:
-1 c. à soupe de beurre
-3 échalotes hachées finement
-200 mL de vin blanc
-200 mL de fond de veau ou de boeuf
-200 mL de crème 15% (crème liquide)
-Sel et poivre
Préparation:
1- Faire fondre les échalotes dans le beurre dans une casserole à feu moyen pendant 2 minutes.
2- Ajouter le vin blanc et le fond de viande. Bien mélanger.
3- Faire réduire de moitié, à découvert.
4-Ajouter la crème, bien mélanger et faire réduire pour concentrer les saveurs.
5- Saler et poivrer.
6- Napper votre viande de sauce et manger!
vendredi 7 septembre 2012
Saveurs d'Orient
Recette spécial végétariens!
Voici une recette de boulgour, céréale que j'aime beaucoup que mon papa m'a faite découvrir, avec beaucoup d'ingrédients, sauf de la viande!
Il s'agit d'une recette du livre Petits plats pour étudiants, de Larousse.
Voici donc Boulgour aux pois chiches et aux légumes.
Cela ressemble un peu à un couscous végétarien.
Pour 4 personnes
Matériel nécessaire:
-1 gros faitout
Ingrédients:
-1 oignon émincé finement
-1 gousse d'ail écrasée
-40 cL de bouillon de légumes chaud (je l'ai remplacé par des KUB OR aux herbes de Provence)
-175 g de boulgour
-2 c. à café de graines de cumin
-1,5 c. à café de coriandre en poudre
-1 pincée de piment rouge en poudre
-150 g de carottes coupées en dés
-400 g de tomates concassées en conserve
-275 g de courgettes coupées en dés
-200 g de champignons émincés
-410 g de pois chiches en conserve égouttés et rincés
-200 g de pousses d'épinards
-Sel et poivre du moulin
Préparation:
1- Réunir l'oignon et l'ail dans une grande casserole avec 4 c. à soupe de bouillon. Couvrir et laisser ramollir pendant 5 minutes.
2- Ajouter le boulgour, les épices et les dés de carotte en remuant. Laisser cuire 1 ou 2 minutes, toujours en remuant.
3- Ajouter les tomates, les courgettes, les champignons, les pois chiches et le reste de bouillon.
4- Saler et poivrer. (Pas tant besoin de saler avec le bouillon). Porter à ébullition, puis baisser le feu.
5- Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
6- Mélanger et parsemer de pousses d'épinards, puis remettre le couvercle et prolonger la cuisson de 5 minutes. (Il faut que les épinards fondent légèrement.)
7- Mélanger les épinards cuits à la préparation et servir!
jeudi 6 septembre 2012
Profitons des dernières asperges!
De l'amour et de la patiente il faut pour préparer un risotto!
Il faut y consacrer au moins une heure: cela comprend le temps de préparation et de cuisson.
Il aime que l'on le dorlote, que l'on y fasse attention en le remuant sans cesse.
Avec ces astuces, il ne sera que bon!
De plus, il faut connaître le riz que l'on travaille.
J'achète toujours la même marque de riz Arborio, car je sais combien de temps et de volume de bouillon il lui faut pour cuire.
Ce n'est pas un plat si facile à préparer, mais il en vaut la peine.
Celui que je viens de préparer est assez simple, mais bien goûteux.
C'est un risotto aux asperges verges et champignons de Paris.
Matériel nécessaire:
-1 gros faitout
-1 casserole de plus de 2 litres
-1 poêle
Ingrédients:
-1 gros oignon
-1 échalote française
-2 gousses d'ail
-2 litres de bouillon de poulet
-300 g de riz Arborio
-1 verre de vin blanc sec
-220 g de champignons de Paris frais
-1 botte d'asperges verte
-de l'huile d'olive
-du parmesan
-20 g de beurre
-Sel et poivre
Préparation:
1- Peler et hacher finement l'oignon, l'échalote française et les gousses d'ail.
2- Trancher les champignons et préparer les asperges.
3- Faire chauffer le bouillon de poule.
4- Dans un grand faitout, faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail dans de l'huile d'olive.
5- Ajouter les champignons et les faire dorer légèrement.
6- Ajouter le riz, remuer pour bien l'enrober. Il doit devenir translucide.
7- Déglacer avec le verre de vin blanc. Remuer jusqu'à absorption.
8- Ajouter 1 louche de bouillon chaud. Remuer jusqu'à absorption.
9- Ajouter 1 louche de bouillon chaud. Remuer jusqu'à absorption. Et ainsi de suite...
10- A mi-cuisson, couper les asperges en tronçons et conserver de belles pointes. Ajouter les tronçons au riz.
11- Assaisonner et ajouter 1 louche de bouillon chaud. Remuer jusqu'à absorption.
12- Bon, vous avez compris...une louche à la fois jusqu'à temps qu'il n'en reste qu'une.
13- Lorsque le riz est cuit, mais encore ferme sous la dent, retirer le faitout du feu, incorporer la dernière louche, le beurre et le parmesan. Couvrir et laisser reposer 4 minutes.
14- Mélanger une dernière fois avant de dresser le risotto avec les tête d'asperges.
15- Servir chaud.
mardi 4 septembre 2012
Salade explosive!
La semaine dernière, une amie avait fait cette salade pour ses lunchs...
Elle était vraiment bonne, alors je l'ai faite à mon tour!
C'est une adepte de Ricardo! Alors, cette recette est bien sûr de Ricardo!
Il s'agit d'une salade de légumineuses aux pommes et canneberges (cranberries).
Ce que j'aime de cette salade, ce sont les mélanges.
...mélange sucré-salé, mélange de texture...
Très bonne avec les mini-cakes :)
Pour 4 personnes
Matériel nécessaire:
-1 saladier
Ingrédients:
Pour la vinaigrette
-1/4 tasse d'huile d'olive
-3 c. à soupe de vinaigre de cidre
-2 c. à soupe de sirop d'érable
-Sel et poivre
Pour la salade
-1 conserve de 540 mL de pois chiches
-1 conserve de 540 mL de haricots rouges
-1 pomme verte coupée en petits cubes
-1 concombre anglais pelé et coupé en dés
-1/2 tasse de canneberges séchées (une grosse poignée)
-1 oignon vert émincé
-1/4 tasse d'arachides grillées non salées (je n'en avais pas)
Préparation:
1- Faire la vinaigrette: Dans le saladier, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer.
2- Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumineuses, la pomme, le concombre, les canneberges et l'oignon vert. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Servir et garnir d'arachides.
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