Saveurs d'Orient

Recette spécial végétariens!

Voici une recette de boulgour, céréale que j'aime beaucoup que mon papa m'a faite découvrir, avec beaucoup d'ingrédients, sauf de la viande!

Il s'agit d'une recette du livre Petits plats pour étudiants, de Larousse. 

Voici donc Boulgour aux pois chiches et aux légumes.

Cela ressemble un peu à un couscous végétarien.

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:

-1 gros faitout

Ingrédients:

-1 oignon émincé finement

-1 gousse d'ail écrasée

-40 cL de bouillon de légumes chaud (je l'ai remplacé par des KUB OR aux herbes de Provence)

-175 g de boulgour

-2 c. à café de graines de cumin

-1,5 c. à café de coriandre en poudre

-1 pincée de piment rouge en poudre

-150 g de carottes coupées en dés

-400 g de tomates concassées en conserve

-275 g de courgettes coupées en dés

-200 g de champignons émincés

-410 g de pois chiches en conserve égouttés et rincés

-200 g de pousses d'épinards

-Sel et poivre du moulin

Préparation:

1- Réunir l'oignon et l'ail dans une grande casserole avec 4 c. à soupe de bouillon. Couvrir et laisser ramollir pendant 5 minutes.

2- Ajouter le boulgour, les épices et les dés de carotte en remuant. Laisser cuire 1 ou 2 minutes, toujours en remuant.

3- Ajouter les tomates, les courgettes, les champignons, les pois chiches et le reste de bouillon.

4- Saler et poivrer. (Pas tant besoin de saler avec le bouillon). Porter à ébullition, puis baisser le feu.

5- Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

6- Mélanger et parsemer de pousses d'épinards, puis remettre le couvercle et prolonger la cuisson de 5 minutes. (Il faut que les épinards fondent légèrement.)

7- Mélanger les épinards cuits à la préparation et servir!