Poisson d'été

Voici une recette de poisson blanc qui rime avec l'été selon moi. Tout léger, tout ensoleillé!
Il est apprêté avec des tomates, du poivron, des asperges, de l'oignon, de l'ail, du zeste de citron et des épices cajun...tout SIMPLEMENT!

Je l'appelle: Ma chaudrée de poisson!

Pour 4 personnes


Matériel nécessaire:
-1 fait-tout (et oui, c'est tout!)

Ingrédients:
-4 filets de poisson blanc
-1 c. à table d'huile d'olive
-1 oignon rouge émincé finement
-2 gousses d'ail émincé finement
-1 poivron jaune coupé en petits cubes
-1 boîte de conserve de tomates concassées de 540 mL
-1 c. à table d'épices Cajun
-1 c. à table de zeste de citron
-1 douzaine d'asperges coupées en morceaux de 5 cm

Préparation:
1- Faire chauffer l'huile d'olive.
2- Faire revenir l'oignon et les poivrons jusqu'à temps que le tout soit tendre.
3- Ajouter l'ail, les épices et les tomates. Faire compoter pendant 2 à 3 minutes.
4- Ajouter les filets de poisson et les couvrir de la préparation de légumes
5- À mi-cuisson, ajouter les asperges et couvrir.
6- Quand le poisson sera cuit, le défaire à la cuillère.
7- Servir avec de la semoule ou sur un lit de riz et napper de jus.

Bon Appétit!

Pique-nique

Je vous donne ci-dessus ma recette de base de cake salé, ainsi que la nouvelle variante que j'ai essayée (et que j'ai fort appréciée :D).
Cette recette a fait ses preuves et me donne toujours d'excellents résultats: un beau cake bien gros, bien gonflé, bien léger, et des compliments de la part des convives!

Donne un cake:
-3 oeufs
-150 g de farine
-1 sachet de levure ou 1 c. à café de poudre magique
-10 cL d'huile
-13 cL de lait

Mélanger le tout...il n'y a pas vraiment d'ordre, j'y vais de manière aléatoire...
Cuire à 350oF (180oC) pendant 45 à 60 minutes selon la garniture.

La variante que j'ai faite est la suivante: cake au thon et au saumon.
J'ai donc ajouté à ma préparation de base:
-1 boîte de thon égoutté
-1 boîte de saumon triée (peau et arrête centrale enlevée)
-1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
-de l'aneth (au goût)

La cuisson fut de 60 minutes.

Ce qui est bien avec les cakes, tout comme les quiches, c'est que l'on peut y mettre tout ce que l'on veut!
Se sert en apéro en petits cubes, en plat principal avec une salade...
Pratique pour les lunchs, les pique-niques...

J'attends vos variantes!

C'est l'heure du goûter!

Quoi de plus classique, meilleur et facile qu'un flan!
Pas grand chose, à part tous les desserts du genre comme le quatre-quarts, les madeleines, les chouquettes, etc.
Bon okay, je vous l'accorde, je ne fais pas concurrence aux boulangers avec l'aspect visuel, pourquoi nos flans sont-ils toujours moches, mais en ce qui concerne le goût, que la compétition commence!

Ultra simple et ultra rapide, voici la recette de ma maman!

Matériel nécessaire:
-une petite casserole
-un cul-de-poule résistant à la chaleur
-une balance
 -une tasse à mesurer
-un moule allant au four

Ingrédients:
-3 œufs
-100 g de sucre
-50 g de farine
-25 g de maïzena (fécule de maïs)
-50 cl de lait
-1 c. à cafe d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé

Préparation:
1- Préchauffer le four à 400oF (200oC).
2- Dans le cul-de-poule, mélanger les œufs entiers et le sucre.

3- Ajouter la farine et la vanille.

4- Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

5- Porter le lait à égouttions, puis le verser sur la préparation oeufs-sucre-farine.
6- Bien melanger le tout.

7- Verser la préparation dans le moule préalablement beurré.
8- Enfourner pendant environ 45 minutes.
9- Sortir du four et laisser refroidir avant de le déguster.

Digne d'un restaurant!

Ce soir, je suis très fière de moi! J'ai fait une recette qui est, selon moi, à la hauteur des grands chefs!
J'ai RAFFOLÉ de ce met, et j'en aurais repris à l'infini!
C'est donc une recette vraiment excellente que je vous présente.
Elle provient du site Complètement poireau.

Roulements de tambours...FILET DE PORC AUX ASPERGES...

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-un fait-tout
-une tasse à mesurer
-un petit contenant

Ingrédients:
-2 filets de porc
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1 tasse de vin blanc (ou de bouillon de légumes)
-2 c. à thé de jus de citron
-1/2 c. à thé d'origan
-1/2 oignon rouge émincé (finement ou grossièrement, au choix)
-500 g d'asperges coupées en morceaux de 5 cm
-2 c. à soupe de farine tout usage
-1 tasse de crème de cuisson (ou de lait de cuisson)
-1/2 tasse de fromage râpé
-Sel et poivre

Préparation:
1- Couper les filets en morceaux de 1 cm d'épaisseur.

2- Faire chauffer l'huile dans le fait-tout à feu moyen.
3- Faire revenir, bien dorer, la viande sur les deux côtés, retirer et garder au chaud.

4- Verser le vin (ou le bouillon), le jus de citron, l'origan, le poivre, les oignons et les asperges dans le fait-tout, en conservant les sucs de cuisson.

5- Amener à ébullition, couvrir et baisser le feu.
6- Laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
7- Retirer les asperges et garder au chaud.
8- Mélanger la farine à la crème (incorporer lentement la crème à la farine en remuant constamment) jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

9- Ajouter au liquide bouillant dans le fait-tout.
10- Laisser épaissir en remuant.

11- Ajouter le fromage, remettre le porc et les asperges. Réchauffer le tout. Servir.

J'ai accompagné le filet porc de petites pommes de terre grelots. Cela aurait aussi bien pu être servi sur un lit de riz.

Petite amélioration pour la prochaine fois: j'ajouterai un casseau de champignons de Paris.

Variante avec principalement les mêmes ingrédients que j'essaierai bien, la recette de Les gourmandises d'Isa: Filet de porc à la crème d'asperges.

Salade fraîche en une journée chaude

Je me suis inspirée de cette recette pour faire ma salade.
J'ai préparé une salade à base d'orge et de beaucoup de légumes, style méditerranéen.
Servie bien fraîche, elle est encore bien meilleure!
Se sert seule ou bien avec un bon BBQ!
Si vous n'avez pas d'orge, vous pouvez le substituer avec des macaronis ou autres petites pâtes, de la semoule, du quinoa, du boulgour, etc.

Pour 4 à 6 personnes

Matériel nécessaire:
-une casserole
-un saladier

Ingrédients:
-1 tasse d'orge perlé
-1/2 oignon rouge
-1/4 tasse de tomates séchées égouttées
-1/3 tasse de feta
-1/2 concombre américain
-1 poivron rouge
-2 tomates
-1 boîte de coeurs de palmier en conserve
-1 boîte de mini épis de maïs en conserve
-1 c. à soupe de jus de citron
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
-sel et poivre

Accompagnements suggérés à mettre dans des petits plats comme cela chacun peut se servir:
-du thon émietté
-des oeufs coupés en petits cubes
-du jambon coupé en petits cubes
-des saucisses à hot-dogs en petites rondelles

Préparation:
1- Faire cuire l'orge dans de l'eau salée ou bien avec un cube de bouillon de légumes (au choix) environ 30 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir.
2- Couper tous les légumes et la feta en petits morceaux, petits cubes.

3- Combiner tous les ingrédients. Bien remuer. Réfrigérer.

4- Préparer les accompagnements avant de servir la salade.

Ma folie confectionnée à 10h...du soir

J'ai acheté trop de fraises et j'avais une rage de dessert. J'ai longtemps hésité avant de faire mon choix...clafoutis aux fraises ou bien crumble aux fraises.
Ce sont mes parents qui ont tranché, ils ont choisi le crumble.
Me voici donc à mon fourneau à 10h du soir en train de me préparer un crumble.
Ridicule, peut-être, mais j'ai suivi mes envies et écouter mon corps qui demandait du sucre. Et puis, du crumble, c'est avant du tout du fruit, n'est-ce pas?!

Voici donc ma recette de crumble étagé aux pommes et aux fraises.

Pour 6 mangeurs nocturnes 

Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
-une balance
-un moule allant au four

Ingrédients:
-3 pommes Gala
-du jus de citron
-500 g de fraises lavées

-100 g de farine
-50 g de sucre
-50 g de cassonade
-80 g de beurre + pour beurrer le moule (à température ambiante)

ou

Si vous voulez plus de croustillants (la croûte sera plus épaisse):
-175 g de farine
-175 g de sucre
-100 de beurre

Préparation:
1- Préchauffer le four à 350oF (180oC).
2- Beurrer le moule.
3- Peler et épépiner les pommes. Les couper en cubes grossiers. Arroser de jus de citron.

4- Déposer les pommes dans le fond du moule.
5- Équeuter les fraises et les couper en 4. Les déposer sur les pommes.

6- Mélanger avec vos doigts (sans bague!) très grossièrement le beurre coupé en petits cubes avec le sucre, la cassonade et la farine. La préparation à crumble doit être grumeleuse. On doit aboutir à une pâte sablée.

7- Étendre de manière uniforme la préparation à crumble sur les fruits.

8- Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte doit bien dorée, mais pas grillée. ...Humer la bonne odeur qui se dégage du four et saliver en attendant de pouvoir savourer, car...
9- Au bout de la cuisson, sortir le plat du four et laisser refroidir avant de refroidir. Puis...
10- Manger lorsque c'est tiède tout juste sorti du four: c'est le meilleur moment pour déguster le crumble selon moi...c'est le summum au niveau des saveurs!

 WOooOOWWww je n'ai jamais autant attendu après la minuterie. Seule à bientôt 11h avec une cuillère et mon crumble, j'étais au paradis! Pour une belle présentation, quand il faut malheureusement partager, est la suivante: une portion de crumble accompagnée une boule de glace à la vanille et un filet de sirop d'érable. Ce qui est intéressé avec cette présentation, c'est le contraste chaud-froid.

L'avantage du crumble, c'est que l'on peut y mettre tout ce que l'on veut, suffit de conserver la recette du croustillant.
Ce qui se fait beaucoup en ce moment, ce sont les crumbles salés...à tester!

Short n' Sweet

Évidemment, et je m'en excuse, une autre recette de muffins vu que ma réserve de la semaine est terminée.
Aujourd'hui, j'ai préparé des muffins au son avec un ♡ au Philadelphia! Plutôt alléchant rien qu'au nom, n'est-ce pas?!
Cette recette est idéale pour le petit-déjeuner, car elle est remplie d'énergie pour bien commencer sa journée.
J'aime beaucoup les saveurs de cacao et de cannelle qui sont présentes tout en étant discrètes.
De plus, c'est la première fois que je fais des muffins au son, j'avais peur du résultat par rapport au goût, mais c'est réussi, et j'en referai.
Le plus, vous êtes calé pour toute l'avant-midi! Accompagné d'un fruit et d'un lait au chocolat ou café au lait, quoi de plus complet comme petit-déjeuner!

Cette recette donne 6 muffins.

Matériel nécessaire:
-2 cul-de-poules
-une plaque de moules à muffins

Ingrédients:
-1 1/2 tasse de son de blé (j'utilise des All Bran légèrement écrasées)
-1/2 tasse farine tout usage
-1/4 tasse de cassonade
-1/2 c. à thé de sel
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à soupe de poudre de cacao
-1/4 c. à thé de cannelle
-1/3 tasse de raisins secs
-1/2 tasse de lait
-1 oeuf battu
-2 c. à soupe de compote de pommes
-6 c. à soupe de Philadelphia

Préparation:
1- Préchauffer le four à 400oF (200oC).
2- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients secs et les raisins.

3- Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf et la compote. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger.

 

4- Verser la moitié de la préparation dans des moules à muffins. Mettre une cuillère de Philadelphia dans chaque moule et recouvrir du reste de la préparation.

5- Cuire pendant 20 minutes. Laisser reposer avec de servir.

Version 2.0.: Vous pouvez ajouter 3 bananes bien mûres, écrasées et vous obtiendrez des muffins de son de blé aux bananes :)

Chinese!

J'ai amené mon frère dans un resto vietnamien du Quartier chinois de Montréal.
Nous avons tous les deux adoré ce que nous avons mangé.
Et par ce que j'ai pu voir, c'est un bon resto vu que la plupart des clients étaient asiatique. Et comme on le dit toujours, si tu vas dans un resto typique regarde les gens qui t'entoure pour juger de la qualité de la nourriture!
Le resto s'appelle Pho Saigon Viet-Nam.
Il se situe au 1053, boulevard St-Laurent, au coin de la Gauchetière.
La station de métro la plus proche est Saint-Laurent.
C'est très abordant, pour deux, nous avons mangé pour 26$ comprenant les taxes et le pourboire.

La devanture du restaurant ainsi que son décor ne sont pas très attrayants, plutôt froids, mais le service est rapide et courtois (nous avons bien été conseillé. Le menu est à moitié en chinois...) et la nourriture chaude, bien chaude! On y va donc pour la nourriture! :)

Le menu est d'une grande variété, plein de choses et de saveurs que je ne connaissais pas. Je crois que je n'ai jamais vu un menu d'une telle envergure! Il propose tout ce qu'il y a de vietnamien sur cette planète! Il faut donc y aller plusieurs fois! De plus, ils offrent un menu midi express très peu dispendieux.

Vu que mon frère a un besoin inconditionnel de goûter tous les Général Tao partout où il va, il a pris évidemment un Général Tao, en combo. Cela signifie qu'il avait une soupe Wong tong et un rouleau impérial en plus de son plat principal. Comme accompagnement, il avait le choix entre du riz vapeur et des vermicelles; il a opté pour le riz.
Quant à moi, ce fut en entrée, des rouleaux de printemps avec une sauce aux arachides (il y avait plein de grosses crevettes dans mes rouleaux) et une soupe repas au poulet et feuilles de citronnier.
Le tout est servi avec du thé.
Et n'ayez pas honte de demander une fourchette comme mon frère, car ils ne se moquent pas de vous; ils vous en apporteront avec un grand sourire!

Nos appréciations:
-MIAAAAAMMMMMMM!!
-Mon frère a ADORÉ son Général Tao, un des meilleurs m'a-t-il dit. Je l'ai goûté: il est croustillant comme je l'aime et la sauce était douce et sucrée juste comme il le faut.
-Les rouleaux de printemps étaient divins, surtout la sauce! Bien remplis et très très goûteux.
-La soupe repas était bonne. Le bol était d'une bonne grandeur. Pas trop salée, on sentait bien le goût de la citronnelle.
-Service: ✩✩✩✩
-Nourriture: ✩✩✩✩
-Décor: ✩✩

C'est une adresse que je recommande fortement et où vous risquez de me revoir!

Soupe Wong Tong

Rouleau impérial

Poulet Général Tao

Rouleaux de printemps

Soupe repas au poulet et feuilles de citronnier