Salade explosive!

La semaine dernière, une amie avait fait cette salade pour ses lunchs...

Elle était vraiment bonne, alors je l'ai faite à mon tour!

C'est une adepte de Ricardo! Alors, cette recette est bien sûr de Ricardo!

Il s'agit d'une salade de légumineuses aux pommes et canneberges (cranberries).

Ce que j'aime de cette salade, ce sont les mélanges.

...mélange sucré-salé, mélange de texture...

Très bonne avec les mini-cakes :)

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:

-1 saladier

Ingrédients:

Pour la vinaigrette

-1/4 tasse d'huile d'olive

-3 c. à soupe de vinaigre de cidre

-2 c. à soupe de sirop d'érable

-Sel et poivre

Pour la salade

-1 conserve de 540 mL de pois chiches

-1 conserve de 540 mL de haricots rouges

-1 pomme verte coupée en petits cubes

-1 concombre anglais pelé et coupé en dés

-1/2 tasse de canneberges séchées (une grosse poignée)

-1 oignon vert émincé

-1/4 tasse d'arachides grillées non salées (je n'en avais pas)

Préparation:

1- Faire la vinaigrette: Dans le saladier, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer.

2- Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumineuses, la pomme, le concombre, les canneberges et l'oignon vert. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Servir et garnir d'arachides. 

Sur une vague en Méditerranée

Voici une recette de salade de pâtes spécial Méditerranée.
Elle sent, goûte la mer, le chaud, le Sud, les VACANCES!
Enivrante et goûteuse, J'ADORE!
Version raffinée et végétalienne de la salade de pâtes.

SALADE DE PÂTES À LA MÉDITERRANÉENNE

La recette se retrouve dans la revue Châtelaine du mois de juillet 2012.

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-1 saladier
-1 zesteur

Ingrédients:
-1/2 paquet de pâtes de 450g (la revue suggère des fusillis)
-1 boîte égouttée et rincée d'haricots romains (j'ai mis des haricots noirs)
-1/2 tasse d'olives kalamata coupées en deux
-1/2 tasse de persil frais haché
-3 c. à soupe d'huile d'olive
-2 c. à soupe de câpres égouttées et hachées
-2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
-2 c. à thé de citron (j'ai ajouté en plus le jus d'un demi citron)
-1 gousse d'ail émincée
-1 pincée de sel
-poivre

Préparation:
1- Faire cuire les pâtes en suivant les instructions de l'emballage. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Égoutter à nouveau et réserver.
2- Dans un grand saladier, mélanger les haricots, les olives, le persil, l'huile, les câpres, le vinaigre, le zeste (et le jus), l'ail et le sel.

3- Ajouter les pâtes. Remuer et poivrer au goût.

Variante proposée par la revue:
*Ajouter du feta ou des tranches de saucisses grillées.
**J'ai ajouté des cubes de halloum. Pour les curieux, à lire.

Salade estivale

Pas besoin de se casser la tête lorsque l'on veut se faire une salade-repas, il suffit de fouiller parmi les classiques et de les réinventer un peu au besoin. Une salade, c'est selon moi, un vide-placard et vide-frigo.
Je me suis donc préparée une bonne vieille salade de pommes de terre.
J'ai pris la recette de Ricardo, que j'ai modifiée à ma guise.
C'est donc une salade de pommes de terre, de maïs et de goberge.

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-1 casserole
-1 saladier
-1 petit bol

Ingrédients:
Pour la vinaigrette
-1/2 tasse de yaourt nature
-1/4 tasse de mayonnaise
-1/4 tasse de ciboulette fraîche ciselée
-2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
-sel et poivre

Pour la salade
-6 tasses de pommes de terre grelots (disons que l'on y va à l'oeil et selon l'appétit de ceux qui seront à table)
-les grains de 2 épis de maïs cuits ou 2 tasses de maïs congelés
-400 g de goberge

Préparation:
1- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
2- Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rincer sous l'eau froide et égoutter. Couper en deux ou en quartiers.
3- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre tièdes, le maïs et la goberge. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement. Réfrigérer au moins 1 heure avant la consommation.

DÉLICIEUSE et FRAÎCHE!

Salade de riz, jolie jolie!

Vous cherchez une salade qui tient au ventre, et qui vous évitera de crier famine une heure après le repas?

Voici LA solution!

Cette salade de riz et de légumineuses!

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:

-1 saladier

-1 casserole

-1 planche à découper

-1 petit ramequin

Ingrédients:

-1 tasse de riz basmati

-1 boîte de conserve de légumineuses mélangées

-1 boîte de thon

-1 concombre

-1 poivron

-3 c. à soupe de yaourt nature

-1 c. à soupe de moutarde

-1 c. à café d'herbes (au choix)

-du jus de citron

Préparation:

1- Faire cuire le riz.

2- Laisser refroidir.

3- Couper le concombre et le poivron en petits cubes.

4- Mélanger le riz, les légumineuses, le thon et les légumes dans un saladier.

5- Dans un petit ramequin, mélanger le yaourt, la moutarde, les herbes et le jus de citron.

6- Incorporer la sauce à la salade et  bien remuer.

Salade fraîche en une journée chaude

Je me suis inspirée de cette recette pour faire ma salade.
J'ai préparé une salade à base d'orge et de beaucoup de légumes, style méditerranéen.
Servie bien fraîche, elle est encore bien meilleure!
Se sert seule ou bien avec un bon BBQ!
Si vous n'avez pas d'orge, vous pouvez le substituer avec des macaronis ou autres petites pâtes, de la semoule, du quinoa, du boulgour, etc.

Pour 4 à 6 personnes

Matériel nécessaire:
-une casserole
-un saladier

Ingrédients:
-1 tasse d'orge perlé
-1/2 oignon rouge
-1/4 tasse de tomates séchées égouttées
-1/3 tasse de feta
-1/2 concombre américain
-1 poivron rouge
-2 tomates
-1 boîte de coeurs de palmier en conserve
-1 boîte de mini épis de maïs en conserve
-1 c. à soupe de jus de citron
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
-sel et poivre

Accompagnements suggérés à mettre dans des petits plats comme cela chacun peut se servir:
-du thon émietté
-des oeufs coupés en petits cubes
-du jambon coupé en petits cubes
-des saucisses à hot-dogs en petites rondelles

Préparation:
1- Faire cuire l'orge dans de l'eau salée ou bien avec un cube de bouillon de légumes (au choix) environ 30 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir.
2- Couper tous les légumes et la feta en petits morceaux, petits cubes.

3- Combiner tous les ingrédients. Bien remuer. Réfrigérer.

4- Préparer les accompagnements avant de servir la salade.

Une salade à l'essai

Étant donné que l'été arrive et que c'est la saison des salades, je me suis dit que j'allais tester quelques recettes avant de les présenter sur la table familiale.
Aujourd'hui, ce fut une salade libanaise à base de lentilles et de boulgour.
La recette, je l'ai prise sur le blog de La cuisine de mes racines.
J'ai beaucoup aimé l'association des saveurs, très oriental!
En raison de ses ingrédients, cette recette est riche en protéines, en fibres et en fer.
Très simple, peut être servi comme salade repas pour les végétarien, ou bien comme accompagnement pour les carnivores!
Je vous suggère aussi d'ajouter soit des filets de poulet grillés ou du maquereau fumé.

Pour 4 personnes

Matériel nécessaire:
-une balance
-un saladier
-une casserole

Ingrédients:
-150 g de lentilles du Puy
-150 g de boulgour
-1 c. à soupe de concentré de tomates
-1 cube de bouillon de légumes
-80 cL d'eau
-le jus d'un citron
-sel et poivron
-2 tomates
-1 concombre
-1 pincée de cumin
-des feuilles de menthe (quantité au goût)

Préparation:
1- Verser les lentilles dans une marmite avec le concentré de tomates, le cube de légumes et 80 cL d'eau, et porter à ébullition.
2- Baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes.
3- Ajouter le boulgour et le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter la pincée de cumin. Laisser cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à absorption complète du bouillon.

4- Couper les tomates et les concombres en petits cubes.

5- Mettre le boulgour et les lentilles dans un saladier. Ajouter les légumes. Bien remuer.

6- Ajouter la menthe ciselée.
7- Si désiré, servir avec des oignons caramélisés (Faire chauffer 1 c. soupe d'huile dans une poêle et ajouter 2 oignons coupés en lamelles et 1 c. à soupe de sucre. Faire cuire jusqu'à ce que les oignons caramélisent.).

L'Asie en salade dans mon assiette

Depuis que j'ai vu cette recette, elle me tente. Je l'avais lue sur le blog de 2 zazous dans le mistral. La manière dont la recette était décrite semblait si bonne et divine, donc je me suis dit pourquoi ne pas essayer surtout que les ingrédients nécessaires ne coûtent pas chers.

Eh bien, je n'ai pas été déçue, loin de là...mon bol ne m'a pas suffit, il a fallu que je picore dans le saladier pour me contenter! (ohhh la gourmande, mais je ne serai pas la seule je vous le dis!)

La recette en question est une salade d'udon et de bébés bok choy.

Rien de compliqué, que du pur régal au final pour 4 personnes.

Matériel nécessaire:

-une casserole

-un saladier

-un petit bol

Ingrédients:

-4 bébés bok choy

-un demi-paquet de nouilles udon (vu que je n'en ai pas trouvé et que je n'avais pas le temps d'aller dans  le Chinatown, je me suis procurée des nouilles asiatiques aux oeufs)

-une dizaines de radis ronds

-une demi-botte de cu chai (??? je me suis dit de la citronnelle à la place, mais idem pas trouvée, alors ce fut de l'aneth)

-3 poignées de germe de soja (ajout personnel)

-3 c. à soupe de vinaigre de riz

-2 c. à soupe d'huile d'olive

-4 c. à soupe de sauce soja

Préparation:

1- Faire blanchir les bébés bok choy dans de l'eau bouillant pendant 30 à 45 secondes pas plus, puis les refroidir immédiatement à l'eau glacée pendant quelques instants pour être sûr de fixer la couleur et de stopper la cuisson, mais ne pas les laisser trop tremper non plus sinon ils se gorgeront d'eau et perdront leur côté croquant. Les essuyer soigneusement et réserver.

2- Faire bouillir de l'eau salée pour cuire les udon, 4 minutes après la reprise de l'ébullition, les rafraichir  sous l'eau froide dès la fin de cuisson et les laisser légèrement humides pour ne pas qu'elles collent trop.

3- Détailler les bébés bok choy en morceaux épais, émincer finement les radis rincés, ciseler le cu chai, ajouter les germes de soja, verser les udon dans un saladier et mélanger délicatement.

4- Dans un bol à part, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile d'olive et émulsionner, puis verser la sauce dans le saladier et remuer délicatement.

Déguster aussitôt ou réfrigérer une trentaine de minutes, tout dépend si vous voulez votre salade un peu tiède ou bien froide.