Après les épisodes de la courge spaghetti, la saga continue avec la courge musquée, aussi appelée butternut.
J'ai apprêté la courge dans un risotto.
Un risotto à la courge musquée et aux fruits de mer.
Moelleux à souhait.
La courge se tient bien, mais elle fond en bouche!
Toujours aussi long à préparer, mais toujours aussi bon!
Pour 6 personnes
Matériel nécessaire:
-1 plaque de cuisson
-1 faitout
-1 cul-de-poule
-1 casserole
Ingrédients:
-de l'huile d'olive
-3 c. à soupe de beurre
-1 oignon haché finement
-2 gousses d'ail hachées finement
-2 échalotes françaises hachées finement
-1 petite courge musquée pelée et coupée en cubes
-1 litre de bouillon de poulet chaud
-1 verre de vin blanc
-350 g (2 tasses) de riz arborio
-1 sachet de fruits de mer surgelés
-de la ciboulette fraîche ciselée
-Sel et poivre
Préparation:
1- Préchauffer le four à 180oC (350oF). Disposer les cubes de courge sur la plaque de cuisson. Les arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire environ 45 minutes, jusqu'à temps que la chair soit tendre.
2- Dans un faitout, faire fondre 2 c. à soupe de beurre avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, l'ail et les échalotes jusqu'à temps que l'oignon soit fondu. Ajouter la courge et le riz.
3- Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à temps que le riz soit translucide.
4- Déglacer avec le vin et remuer jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par le riz.
5- Ajouter le bouillon une louche à la fois, tout en remuant constamment. Entre chaque ajout, le liquide doit être totalement absorbé.
6- À mi-cuisson, ajouter les fruits de mer, et continuer le processus jusqu'à temps que le riz soit cuit, mais encore ferme sous la dent.
7- Ajouter la dernière louche de bouillon et une c. à soupe de beurre, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 3-4 minutes.
8- Aérer au moment de servir et parsemer de ciboulette.
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